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茶香会随冲泡和温度改变。这份居家闻香指南从干香、热香到冷香，教你控制变量、使用风味轮，并完成三款台湾茶的对照练习。

乌龙茶所说的发酵，主要是茶叶内部的酶促氧化。本文从萎凋、静置、摇青到杀青，解释做青如何塑造香气，并分清发酵与烘焙。