茶調飲
氣泡茶怎麼做？用台灣烏龍打造無酒精餐桌飲品
先把茶底冷卻、杯子備好，再把細緻的氣泡留給上桌的最後一刻；讓每個人都能找到喜歡的茶香與甜度。
氣泡茶最穩妥的做法，是先沖好、濾淨並冷卻台灣烏龍，再在杯中加入原味氣泡水。不用把茶拿去打氣，也不需要通寧水：90 ml 冷卻茶湯、100–120 ml 氣泡水與 100 g 冰塊，已能做出清爽、適合配餐的無酒精飲品。先依下列比例做一杯，再依茶香與酸甜只改一項就好。
若第一次準備這類飲品，先把「茶湯冷、氣泡水冰、杯子夠大」三件事做好。想把冷飲茶底提前安排，可參考冷泡茶做法；本篇則用短時間熱泡後冷卻的方式，讓氣泡加入時仍能聽見烏龍的輪廓。
氣泡茶怎麼準備？先把茶底與工具排好
每杯請用400 ml 以上的透明杯，先放 100 g 可食用冰塊。冰與液體會共同佔據杯中空間；杯子留一點餘裕，倒入氣泡水時才不會急著處理溢出的泡沫。準備量杯、細濾網、攪拌匙，以及已冷藏的原味氣泡水即可。
茶底可一次沖 150 ml：清香烏龍用茶葉 6 g、90°C 熱水 150 ml、浸泡 90 秒；紅烏龍用 6 g、95°C 熱水 150 ml、浸泡 90 秒。濾出後以冰水浴迅速降溫，再冷藏。若濾出的茶湯不足 150 ml，用煮沸後放涼的水補到 150 ml；每杯量取 90 ml，剩下的茶湯標記日期後冷藏，留給下一次調製。若使用茶包，先依包裝說明；想比較葉片空間與沖泡形式，可看原葉茶包與三角立體茶包。
家用氣泡機的原則很簡單：水用機先打冰冷的原味水，再在杯中混茶。不同機型的容許液體不相同；SodaStream 的官方產品與支援資料把部分機型列為水用機，MIX 則另有不同指示，所以請依手邊機型說明操作。不要把茶湯、果汁、糖漿或已調好的飲料直接放入水用機；本篇也只使用氣泡水，不以通寧水替代。
三杯共用的比例：先看液體，再放冰
| 飲品 | 冷卻茶湯 | 其他液體 | 液體合計 | 冰與杯型 |
|---|---|---|---|---|
| 純烏龍氣泡茶 | 90 ml | 氣泡水 120 ml | 210 ml | 冰 100 g；400 ml 以上杯 |
| 檸檬清香烏龍 | 90 ml | 氣泡水 110 ml、檸檬汁 10 ml、糖漿 10 ml（可省略） | 含糖漿220 ml；省略糖漿210 ml | 冰 100 g；400 ml 以上杯 |
| 柳橙紅烏龍 | 90 ml | 氣泡水 100 ml、柳橙汁 30 ml | 220 ml | 冰 100 g；400 ml 以上杯 |
若想備糖漿，使用砂糖與水 1:1（重量比）加熱至糖溶解後放涼即可。它只是讓第一口更容易調整的選項，不代表每款茶都需要甜味；檸檬杯省略 10 ml 糖漿時，液體合計為 210 ml。氣泡水開瓶後盡快使用，並沿杯內側慢慢倒入，香氣與氣泡會比較從容地待在杯裡。
配方一：純烏龍氣泡茶，讓茶香站在最前面
一杯材料：冷卻清香烏龍 90 ml、冰冷原味氣泡水 120 ml、冰塊 100 g。先把冰放入 400 ml 以上杯，倒入 90 ml 茶湯，再沿冰塊慢慢加入氣泡水，輕拌 2–3 下即可。這杯讓茶的花香或清新調性有一個輕盈的餐桌位置，也方便先認識茶底本身的味道。
若覺得茶感偏淡，下次先把茶底沖得稍濃或把氣泡水減少 10 ml；若覺得太集中，保留茶量並增加 10 ml 氣泡水。一次只動一個數字，才看得見差異。偏好清揚風味時，可延伸認識台茶 13 號翠玉烏龍；水溫與浸泡時間想再微調，可參考烏龍茶水溫指南。
配方二：檸檬清香烏龍，酸味只做一道提亮
一杯材料：冷卻清香烏龍 90 ml、冰冷原味氣泡水 110 ml、新鮮檸檬汁 10 ml、原味糖漿 10 ml（可省略；省略時液體合計 210 ml）、冰塊 100 g。先將茶湯、檸檬汁與想使用的糖漿在量杯混合，倒入裝冰的杯中，最後沿冰塊加入氣泡水。檸檬是讓香氣更明亮的一筆，而不是把烏龍變成果汁飲。
第一次可以先在量杯試喝尚未加氣泡水的茶、檸檬混合液，再決定是否加入 5–10 ml 糖漿；拌勻後再加冰與氣泡水。若檸檬偏酸，先減到 5 ml，不必同時增加糖。想讓茶底有較穩定的香氣表現，可看看聞茶香的順序；若要為多人餐桌準備冷飲，也可從烤肉與冷泡茶的搭配思路找安排靈感。
配方三：柳橙紅烏龍，讓熟果調性接住餐點
一杯材料：冷卻紅烏龍 90 ml、冰冷原味氣泡水 100 ml、柳橙汁 30 ml、冰塊 100 g。先在量杯混合紅烏龍與柳橙汁，倒入裝冰的杯中，最後慢慢加入氣泡水。茶及飲料作物改良場介紹紅烏龍時，提到它有橙紅茶湯、烏龍茶風味與較厚實的熟果香方向；這正好讓柳橙不必搶走茶的存在感。
請選標示為無酒精的柳橙汁，不使用橙味汽水來代替氣泡水。若果汁本身很甜，先把量減為 20 ml，再多加 5 ml 茶湯與 5 ml 氣泡水，液體仍為 220 ml。想理解這款茶的製程位置，可讀烏龍茶氧化過程與焙火香氣的觀察方式。
上桌前的兩分鐘：把變因留得簡單
茶底提前冷卻、果汁現量、氣泡水最後才開，是最容易重複的流程。若同桌有人偏好不甜，可把糖漿放在小壺裡分開；若有人不喜酸，先選純烏龍。這種安排比替每個人調一套複雜比例更輕鬆，也讓茶有自己的位置。
三杯可以試著搭配鹹點、烤蔬菜或一份簡單的晚餐，先挑熟悉的餐點，更容易比較喜歡的茶香。若想繼續看無酒精茶飲的另一種節慶配色，可閱讀萬聖節茶調飲；那篇的深色果味配方與這裡的明亮氣泡餐桌杯各有用途。
從一杯開始，把台灣烏龍放進日常餐桌
氣泡茶不必準備很多工具：一壺冷卻的茶、冰冷原味氣泡水與能容納冰塊的杯子，就足夠讓一餐多一個不含酒精的選擇。若想用茶包做第一輪練習，可選擇頂級台灣茶綜合茶包禮盒；想把不同茶款放在同一個品飲順序裡，也可看看經典台灣醇茶四入禮盒。認識茶從哪裡來，能讓每次調整更有方向，台灣茶的風土與工藝提供一個適合慢慢讀的起點。
跟著一盒品茶
想從茶包、冷飲或日常沖泡繼續探索，可瀏覽一盒的品牌故事，再依手邊茶款與餐桌節奏找到自己的比例。
本文資料來源
編輯資料查閱：2026-10-08。
- 農業部茶及飲料作物改良場：紅烏龍起源
- SodaStream：Classic 產品 FAQ（不同機型可使用的液體不同，請以本機說明為準）