茶调饮
气泡茶怎么做？用台湾乌龙做三杯无酒精餐桌饮品
先把茶底冷却、杯子备好，再把气泡留给上桌的最后一刻；让每个人都能找到喜欢的茶香与甜度。
气泡茶最容易稳定完成的方法，是先冲好、滤净并冷却台湾乌龙，再在杯中加入原味气泡水。不必把茶拿去打气，也不需要通宁水：90 ml 冷却茶汤、100–120 ml 气泡水与 100 g 冰块，就能成为适合配餐的无酒精饮品。先依以下比例做一杯，再依茶香与酸甜一次只改一项即可。
第一次准备时，先照顾好三件事：茶汤要冷、气泡水要冰、杯子要够大。想提前安排冷饮茶底，可参考冷泡茶做法；本篇采用短时间热泡后冷却，让乌龙在气泡加入后仍保有清楚的轮廓。
气泡茶怎么准备？先备好茶底与工具
每杯请用400 ml 以上透明杯，先放 100 g 可食用冰块。冰块与液体都会占据空间，杯中留一点余裕，倒气泡水时就不用匆忙处理泡沫。量杯、细滤网、搅拌匙，以及冷藏原味气泡水就够了。
清香乌龙茶底可用茶叶 6 g、90°C 热水 150 ml、浸泡 90 秒；红乌龙可用 6 g、95°C 热水 150 ml、浸泡 90 秒。滤出后以冰水浴快速降温，再冷藏。若滤出的茶汤不足 150 ml，用煮沸后放凉的水补至 150 ml；每杯量取 90 ml，其余部分标记日期后冷藏，留给下一次调制。使用茶包时优先依包装说明；也可延伸了解原叶茶包与三角立体茶包的冲泡空间。
家用气泡机请先把冰冷的原味水打成气泡水，再在杯中混合茶汤。不同机型可使用的液体不相同；SodaStream 官方资料区分水用机与 MIX 等机型，请依手边机器说明操作。不要把茶汤、果汁、糖浆或已调好的饮料直接放进水用机；本篇只用气泡水，不以通宁水替代。
三杯共同的比例：液体、冰与杯型
| 饮品 | 冷却茶汤 | 其他液体 | 液体合计 | 冰与杯型 |
|---|---|---|---|---|
| 纯乌龙气泡茶 | 90 ml | 气泡水 120 ml | 210 ml | 冰 100 g；400 ml 以上杯 |
| 柠檬清香乌龙 | 90 ml | 气泡水 110 ml、柠檬汁 10 ml、糖浆 10 ml（可省略） | 含糖浆220 ml；省略糖浆210 ml | 冰 100 g；400 ml 以上杯 |
| 橙香红乌龙 | 90 ml | 气泡水 100 ml、橙汁 30 ml | 220 ml | 冰 100 g；400 ml 以上杯 |
若要准备糖浆，砂糖与水以1:1（重量比）加热至糖溶解后放凉。糖浆只是调味的选项；柠檬杯省略 10 ml 糖浆时，液体合计为 210 ml。气泡水开瓶后尽快使用，沿杯壁缓慢倒入，气泡会更安静地留在杯中。
配方一：纯乌龙气泡茶，把茶香留在前面
一杯材料：冷却清香乌龙 90 ml、冰冷原味气泡水 120 ml、冰块 100 g。先将冰放进 400 ml 以上杯，倒入茶汤，再沿冰块慢慢加入气泡水，轻拌 2–3 下即可。这杯让花香、清新调性或轻焙火感在餐桌上有轻盈的位置，也方便先认识茶底本身的味道。
若茶感偏淡，下次可把茶底冲得稍浓，或把气泡水减少 10 ml；若觉得太集中，保留茶量并多加 10 ml 气泡水。一次只改变一个数字，比较容易找到自己的答案。偏好清扬香气时，可认识台茶 13 号翠玉乌龙；想再微调茶底，可看乌龙茶水温指南。
配方二：柠檬清香乌龙，用少量酸味提亮
一杯材料：冷却清香乌龙 90 ml、冰冷原味气泡水 110 ml、新鲜柠檬汁 10 ml、原味糖浆 10 ml（可省略；省略时液体合计 210 ml）、冰块 100 g。先将茶汤、柠檬汁与想使用的糖浆在量杯混合，倒入装冰的杯中，最后沿冰块加入气泡水。想装饰时，可用洗净的薄柠檬半片放在杯缘；它不计入液体总量。柠檬是把香气提亮的一笔，不必把乌龙做成果汁饮。
第一次可先在量杯试喝尚未加气泡水的茶、柠檬混合液，再决定是否加入 5–10 ml 糖浆；拌匀后再加冰与气泡水。若柠檬偏酸，先将柠檬汁减到 5 ml，不用同时增加糖。想更细致地观察茶底，可读闻茶香的顺序；为多人餐桌准备冷饮时，可从烤肉与冷泡茶的搭配思路继续安排。
配方三：橙香红乌龙，让熟果调性接住餐点
一杯材料：冷却红乌龙 90 ml、冰冷原味气泡水 100 ml、橙汁 30 ml、冰块 100 g。先在量杯混合红乌龙与橙汁，倒入装冰的杯中，最后慢慢加入气泡水。若想装饰，可用洗净的橙子半片放在杯缘，不计入液体总量。茶及饮料作物改良场介绍红乌龙时，提到它有橙红茶汤、乌龙茶风味与较厚实的熟果香方向，因此橙汁可以陪衬茶，而不是遮住茶。
请选择标示为无酒精的橙汁，不用橙味汽水代替气泡水。若果汁本身已经偏甜，可先用 20 ml，再多加 5 ml 茶汤与 5 ml 气泡水，液体仍为 220 ml。想理解红乌龙的制程位置，可阅读乌龙茶氧化过程与焙火香气的观察方式。
上桌前两分钟，给每个人一点选择空间
茶底提前冷却、果汁现量、气泡水最后开瓶，是最容易重复的顺序。可把糖浆另放小壶，让每个人试喝后再决定；不喜欢酸味时就从纯乌龙开始。这样比为每个人准备复杂比例更轻松，也让茶在餐桌上有自己的位置。若准备两三杯，不妨先将每一杯的茶汤量在量杯中标好，等用餐快开始时再加冰和气泡水；杯中的气泡较整齐，端上桌也更从容。
若想看另一组季节性的深色果味配方，可延伸阅读万圣节茶调饮；它的节日色彩与本篇明亮的气泡水路线各有适合的时刻。
从一杯开始，把台湾乌龙放进日常餐桌
一壶冷却茶、原味气泡水与能装下冰块的杯子，就足够为一餐多准备一个无酒精选择。想以茶包练习，可探索顶级台湾茶综合茶包礼盒；想把不同茶款放进同一段品饮时光，可看看经典台湾醇茶四入礼盒。若想从产地与工艺继续认识手中的茶，台湾茶的风土与工艺是一个适合慢慢读的起点。
跟着一盒品茶
想从茶包、冷饮或日常冲泡继续探索，可浏览一盒的品牌故事，依手边茶款与餐桌节奏找到自己的比例。
本文资料来源
编辑资料查阅：2026-10-08。
- 农业部茶及饮料作物改良场：红乌龙起源
- SodaStream：Classic 产品 FAQ（不同机型可使用的液体不同，请以本机说明为准）