梨山茶是什么？梨山茶是以茶产区为统称的代表，梨山茶区是由合欢山脉、翠峰进入接力行产业道路到翠峦、南北线、华岗、福寿山、梨山、佳阳、新佳阳、环山、武陵、碧绿溪等区域，海拔从1700到2300公尺不等，又因梨山茶的海拔高、气温低，因此相当适合茶树的生长，每年大约会有五万斤左右的梨山茶产能，今天就让我们一起来一探究竟这款厉害的高山梨山茶吧！
什么是梨山茶?
梨山茶为什么这么好喝？
梨山茶好喝的地方在于高海拔、气温相对寒冷，再来就是茶叶是成长缓慢的，如此一来味道会更加厚实。再来有个原因是日夜温差大，能助于降低茶叶本身就有的苦涩味。另外，高海拔能让茶叶精华冷翠且集中，因此产生净光合作用与植物叶片积累或增加的有机物（或葡萄糖）的量比平地多，也因此也让梨山茶比平地茶还要甘甜回甘，高山茶是采用轻发酵、不焙火，所以喝起来也会更加清香。
1965年，梨山茶备受先总统蒋介石所喜爱，进而名声大噪，就也成为乌龙茶的一种，再来则是1970年后，大量种值的原因，产地大幅度扩张，像是佳阳、新佳阳、福寿山、武陵、环山、碧绿溪等地都有涵盖，因日夜温差大、日照少，因此茶类富含丰富的果胶质、茶胺酚、茶胺酸，而比较少含有儿茶素、茶单宁，因此茶水甘甜却不苦涩。
简约的生活，快乐的走路，一样的春天啊，让烦恼飘远。人生是一杯茶，品得出苦涩，也品的出恬淡。
茶的小教室 – 梨山茶
梨山茶生长环境与茶区介绍
梨山茶作为台湾高山茶的代表茶，梨山位在台中市的和平区，梨山茶园的海爬有1700公尺以上，也因为山势较高、天气寒冷，因此梨山茶的采摘时机也会比正常茶类再晚上一个月，以以海拔1500公尺以下茶区来说，春茶会在谷雨采摘，也就是每年四月二十日的时候，而梨山茶则是会在每年五月底到六月初才会开始采集春茶，原因这是因为海拔高，因此梨山茶树生产比较慢，整年下来梨山茶可以采收三次，从八月底开始采收夏茶，十月上旬采冬茶。
假设我们从台14线埔里出发至梨山，就会需要四个小时的车程，沿途还会经过清净农场与合欢山，由于车程遥远、路极为险峻，也因此梨山茶收成的次数远比其他茶类还要少，也使得梨山茶的价格一直高居不下。
梨山茶区都产哪些茶？
梨山茶区所产制茶叶多为乌龙茶，当然也有少部分的小叶种红茶，茶树品种为青心乌龙，其中也有少数的铁观音与武夷品种，而我们常见的金萱与四季春或是其他的茶类种类则是没有在梨山种植。
提到梨山茶区，相当知名的福寿山农场就是其代表产出，福寿山农场成立于1957年6月1日，最早的名字称为「梨山荣民农场」，是行政院国军退除役官兵辅导委员会所经营，目的就是让退除役官兵能在农场从事生产，并进行辅导就业。
福寿山农场除了种植温带水果，像是：苹果、柿子、李子、水蜜桃、梨子外，福寿山农场所种植的长春茶也经常供不应求，而福寿山农场是在1970年开始种植茶树，品种包含了青心乌龙、铁观音、武夷，成为了梨山茶的代表，封面印有达观亭，盖子印有退辅会标志。
当我们看到茶叶包装上面印有达观亭就知道是梨山茶，成为了一种地理标示，达观亭味在台中市海拔2580公尺，也是福寿山农场最高处，更是知名的避暑胜地。
梨山茶优点
梨山茶特色有哪些？
相较于其他的茶区，梨山茶因为产地寒冷、雾气多，以良好的排水性土壤、页岩为主，而茶树为了在寒冷的环境生存下去，因此叶片会累积许多的糖分与氨基酸，再加上高山地区日照比较短，也因此使得苦涩的茶多酚含量较低，这些独特的环境与良好的制造技术，便让梨山茶具有特殊的高山风味。
茶不过两种姿态，浮、沉；饮茶人不过两种姿势，拿起、放下。人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起也需要放得下。
梨山茶如何冲泡？
冲泡梨山茶会用到的茶具有：煮水器、茶壶、茶海、茶杯、泡茶巾、水方、茶匙、渣针，如果你想掌握更精准的泡茶时间，也可以在准备一个计时器。
梨山茶冲泡步骤
泡茶步骤1：温润泡
首先必须要煮沸适量的水之后，会用滚水来温壶，再将茶叶放在茶壶底部铺平，这时候再倒入可以淹过茶叶的水量后，盖上茶壶盖子等待10秒钟，让茶叶可以吸取适当的水分，以利后续茶汤滋味释放，最后就可以将茶汤倒掉。
泡茶步骤2：第一泡
完成上述步骤后就是完成茶叶的第一泡，再来一样要将水煮沸，茶壶中倒满水，盖上茶壶盖之后，可以等待大概50秒，接着把茶汤倒入茶海，再分别将茶分装到茶杯中。
泡茶步骤3：第二泡至第五泡
接续第二泡到第五泡都是以一样的步骤来执行，重复到茶汤没有滋味为止即可。
泡茶步骤4：清洁
冲泡完茶之后，就可以使用渣针将茶渣掏出弃置至水方，再将沸水倒入空的茶壶，盖上壶盖后等待30秒，在30秒过后将水倒入水方后把壶盖打开，利用余温让茶壶干燥，这时候就可以把茶杯、茶海、水方则可移至流理台清洗，而渣针则以泡茶巾擦干。
