茶是一种通过将茶树的幼叶和叶芽浸泡在新鲜开水中制成的饮料。叶子可以为发酵或不发酵。市面上常听见的茶名称有：文山包种茶、东方美人茶、锡兰红茶等等。
何谓茶? 茶的历史
茶的历史与起源
起源于西元前 2700 年，从数千年前开始，茶在中国就已为人所知。当时被认为是一种通过将新鲜叶子在水中煮沸而获得的药用饮料，但茶的历史在西元 3 世纪左右，它开始成为一种日常饮品，并开始了茶叶的种植和加工。
关于茶的种植、加工和饮用方法的第一个出版记录出现在西元 350 年。
西元 800 年，第一批种子被带到日本，到 13 世纪开始种植。
1810 年，来自厦门的中国人将茶叶种植带到了福尔摩沙岛（台湾）。
1610 年，荷兰东印度公司将第一批中国茶叶运往欧洲。
然而茶的历史到了 19 世纪末 20 世纪初，茶叶种植已经传播到俄罗斯格鲁吉亚、苏门答腊和伊朗，并扩展到非洲的纳塔尔、马拉维、乌干达、肯亚、刚果、坦桑尼亚和莫桑比克等非亚洲国家，甚至到南美洲的阿根廷、巴西和秘鲁，以及澳大利亚的昆士兰。
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茶叶是什么? 让我们从 6 大茶类与茶的发酵过程探讨其中奥妙!
千年茶文化，昔日今朝共传扬！小小绿尖，遇水承叶，一杯清茗沁人心肠。世间怡然心情，只在一杯清茶中。
何谓茶? 茶系篇
六大茶系介绍
六大茶系- 绿茶
绿茶是最早出现的茶类，也是唯一一种不发酵的茶类，绿茶在茶叶从茶树摘下后，在还未氧化以前，就到高温杀菁的环节，高温能阻止氧化发酵，让风味保留在鲜叶最美好的状态下。
香气：有青草香、蔬菜香、豆香、海苔香。
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六大茶系- 黄茶
黄茶是无发酵，微发酵的茶款，加工工艺和绿茶相似，也有< b>历史说法提到黄茶是炒绿茶时出现失误因而有了黄茶的诞生。
香气：有豆香、青草香，但不如绿茶一般清新。
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六大茶系- 白茶
白茶是属于轻度发酵的茶，加工过程不炒不揉，只将茶叶用小火烘干，以便将茶叶上的白色绒毛取下，在某些文献当中甚至能看到白茶作为中药材使用的案例。
香气：花香、果香、嫩草香。
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六大茶系- 青茶
也称乌龙茶，属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，他既有绿茶的清香，也有红茶的甘甜，茶汤的颜色为黄绿色。
香气：蜜香、花香、果香、轻木质香。
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六大茶系- 红茶
红茶是经过完全发酵的重发酵茶类，红茶制作时不经过杀菁，萎凋后茶叶失去部分水分，再将它制作成颗粒或是条状，最后在进行发酵的步骤。
香气：甘甜香、熟成花果香。
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六大茶系- 黑茶
黑茶是全发酵的茶类，加工时发酵的时间长，茶叶颜色为深咖啡色，在中国更是中国西北部少数民族生活常饮用的茶种，在市面上常见以茶砖、茶饼等形式贩售
香气：木质香、中药香、陈年香
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人生如茶，风华正茂的时候也许正是自己最苦涩的时候，人老心衰的时候，真是甘甜入心的时候。
何谓茶? 茶系品种
六大茶系品种
茶系品种- 绿茶
西湖龙井，到日本的煎茶、玉露、碧螺春
茶系品种- 黄茶
目前于台湾市面较难找到
茶系品种- 白茶
白毫银针、白牡丹、寿眉
茶系品种-青茶
文山包种、高山茶、冻顶乌龙茶、铁观音、东方美人茶
茶系品种-红茶
大吉岭红茶、乌瓦红茶、祁门红茶，日月潭红茶
茶系品种-黑茶
普洱茶以云南最为出名
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何谓茶? 茶的优点
喝茶的五大优点
茶一直是传统医学不可分割的一部分，在许多亚洲国家甚至称茶为万灵丹。过去几个世纪以来，中国人和日本人一直透过喝茶来改善健康。它甚至在西医中被推广为治疗感冒和流感症状的一种方法。喝茶的好处远不止能让生病时感觉好些。喝茶更可以帮助保护大脑健康，改善心脏健康，甚至可以预防某些类型的癌症。
喝茶的优点 1 – 保护心脏健康
最新动物研究表明，喝茶可以显著降低心脏病发作和血栓等严重心脏病的风险。茶含有抗发炎的特性，有助于舒缓动脉组织。这有助于将可能限制血液循环并导致凝血的炎症风险降至最低，喝茶也可能有助于降低高血压和降低胆固醇。一项研究发现，每天喝四杯或更多绿茶的人心脏病发作的风险降低了 32%，坏的低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低。
喝茶的优点 2 – 可能有助于减肥
由于其化学成分，绿茶有助于加速减肥。绿茶含有的氨基酸可以向身体发出信号，以燃烧储存的脂肪。绿茶中的咖啡因也有助于提高能量，让您可以更有效地通过锻炼来增强能量
研究表明，这些好处在亚洲人中更为明显。绿茶还有助于保持身体水分。绿茶是一种不含卡路里的饮料，因此您可以想喝多少杯就喝多少杯而不会感到内疚。用绿茶代替含糖汽水和运动饮料可以减少卡路里并帮助您更快地达到健身目标。
喝茶的优点 3 – 支持心理健康
经常喝茶与降低患神经系统疾病的风险和降低压力水平有关。绿茶还可以预防与脑部疾病相关的认知衰退疾病，例如帕金森病和阿兹海默症。茶具有天然的镇静作用，可以减轻压力并帮助您在劳累的工作一天后放松身心。茶含有抗氧化剂，可以防止氧化，氧化会损害健康细胞。茶叶中的抗氧化剂可消除因污染等因素引起的自由基，自由基会引起氧化。氧化与老人痴呆症和抑郁症有关。抗氧化剂还有助于清除体内可能导致心理健康问题的毒素。事实证明，喝茶的人通过经常饮用可以降低压力水平并改善整体健康状况。
喝茶的优点 4 – 可以调节血糖
喝茶可能有助于调节血糖水平，预防或控制糖尿病等疾病。红茶已被证明可以降低饭后血糖水平。餐后效果长达 120 分钟。研究人员将这些健康益处归因于茶中的多酚。这些多酚具有抗发炎和抗氧化能力
喝茶的优点 5 – 增加身体能量
绿茶仅含有少量咖啡因，可以帮助增加能量。由于低咖啡因含量使绿茶成为希望减少咖啡因摄入量的人的优质选择。
绿茶的能量增强特性，受到一种称为 L-茶氨酸的氨基酸的驱动。这种氨基酸会减缓咖啡因的吸收。因此，绿茶带给人体的能量提升比一杯咖啡的能量提升更持久、更稳定。当咖啡因消失时，您将获得更多的注意力和精力，而不会产生副作用。 L-茶氨酸还能增加大脑中的alpha波，有助于提高注意力，同时提供镇静和放松的效果。
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