梨山茶是什麼？梨山茶是以茶產區為統稱的代表，梨山茶區是由合歡山脈、翠峰進入接力行產業道路到翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山、佳陽、新佳陽、環山、武陵、碧綠溪等區域，海拔從1700到2300公尺不等，又因梨山茶的海拔高、氣溫低，因此相當適合茶樹的生長，每年大約會有五萬斤左右的梨山茶產能，今天就讓我們一起來一探究竟這款厲害的高山梨山茶吧！
什麼是梨山茶?
梨山茶為什麼這麼好喝？
梨山茶好喝的地方在於高海拔、氣溫相對寒冷，再來就是茶葉是成長緩慢的，如此一來味道會更加厚實。再來有個原因是日夜溫差大，能助於降低茶葉本身就有的苦澀味。另外，高海拔能讓茶葉精華冷翠且集中，因此產生淨光合作用與植物葉片積累或增加的有機物（或葡萄糖）的量比平地多，也因此也讓梨山茶比平地茶還要甘甜回甘，高山茶是採用輕發酵、不焙火，所以喝起來也會更加清香。
1965年，梨山茶備受先總統蔣介石所喜愛，進而名聲大噪，就也成為烏龍茶的一種，再來則是1970年後，大量種值的原因，產地大幅度擴張，像是佳陽、新佳陽、福壽山、武陵、環山、碧綠溪等地都有涵蓋，因日夜溫差大、日照少，因此茶類富含豐富的果膠質、茶胺酚、茶胺酸，而比較少含有兒茶素、茶單寧，因此茶水甘甜卻不苦澀。
簡約的生活，快樂的走路，一樣的春天啊，讓煩惱飄遠。人生是一杯茶，品得出苦澀，也品的出恬淡。
茶的小教室 – 梨山茶
梨山茶生長環境與茶區介紹
梨山茶作為台灣高山茶的代表茶，梨山位在台中市的和平區，梨山茶園的海爬有1700公尺以上，也因為山勢較高、天氣寒冷，因此梨山茶的採摘時機也會比正常茶類再晚上一個月，以以海拔1500公尺以下茶區來說，春茶會在穀雨採摘，也就是每年四月二十日的時候，而梨山茶則是會在每年五月底到六月初才會開始採集春茶，原因這是因為海拔高，因此梨山茶樹生產比較慢，整年下來梨山茶可以採收三次，從八月底開始採收夏茶，十月上旬採冬茶。
假設我們從台14線埔里出發至梨山，就會需要四個小時的車程，沿途還會經過清淨農場與合歡山，由於車程遙遠、路極為險峻，也因此梨山茶收成的次數遠比其他茶類還要少，也使得梨山茶的價格一直高居不下。
梨山茶區都產哪些茶？
梨山茶區所產製茶葉多為烏龍茶，當然也有少部分的小葉種紅茶，茶樹品種為青心烏龍，其中也有少數的鐵觀音與武夷品種，而我們常見的金萱與四季春或是其他的茶類種類則是沒有在梨山種植。
提到梨山茶區，相當知名的福壽山農場就是其代表產出，福壽山農場成立於1957年6月1日，最早的名字稱為「梨山榮民農場」，是行政院國軍退除役官兵輔導委員會所經營，目的就是讓退除役官兵能在農場從事生產，並進行輔導就業。
福壽山農場除了種植溫帶水果，像是：蘋果、柿子、李子、水蜜桃、梨子外，福壽山農場所種植的長春茶也經常供不應求，而福壽山農場是在1970年開始種植茶樹，品種包含了青心烏龍、鐵觀音、武夷，成為了梨山茶的代表，封面印有達觀亭，蓋子印有退輔會標誌。
當我們看到茶葉包裝上面印有達觀亭就知道是梨山茶，成為了一種地理標示，達觀亭味在台中市海拔2580公尺，也是福壽山農場最高處，更是知名的避暑勝地。
梨山茶優點
梨山茶特色有哪些？
相較於其他的茶區，梨山茶因為產地寒冷、霧氣多，以良好的排水性土壤、頁岩為主，而茶樹為了在寒冷的環境生存下去，因此葉片會累積許多的糖分與氨基酸，再加上高山地區日照比較短，也因此使得苦澀的茶多酚含量較低，這些獨特的環境與良好的製造技術，便讓梨山茶具有特殊的高山風味。
茶不過兩種姿態，浮、沉；飲茶人不過兩種姿勢，拿起、放下。人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下。
梨山茶如何沖泡？
沖泡梨山茶會用到的茶具有：煮水器、茶壺、茶海、茶杯、泡茶巾、水方、茶匙、渣針，如果你想掌握更精準的泡茶時間，也可以在準備一個計時器。
梨山茶沖泡步驟
泡茶步驟1：溫潤泡
首先必須要煮沸適量的水之後，會用滾水來溫壺，再將茶葉放在茶壺底部鋪平，這時候再倒入可以淹過茶葉的水量後，蓋上茶壺蓋子等待10秒鐘，讓茶葉可以吸取適當的水分，以利後續茶湯滋味釋放，最後就可以將茶湯倒掉。
泡茶步驟2：第一泡
完成上述步驟後就是完成茶葉的第一泡，再來一樣要將水煮沸，茶壺中倒滿水，蓋上茶壺蓋之後，可以等待大概50秒，接著把茶湯倒入茶海，再分別將茶分裝到茶杯中。
泡茶步驟3：第二泡至第五泡
接續第二泡到第五泡都是以一樣的步驟來執行，重複到茶湯沒有滋味為止即可。
泡茶步驟4：清潔
沖泡完茶之後，就可以使用渣針將茶渣掏出棄置至水方，再將沸水倒入空的茶壺，蓋上壺蓋後等待30秒，在30秒過後將水倒入水方後把壺蓋打開，利用餘溫讓茶壺乾燥，這時候就可以把茶杯、茶海、水方則可移至流理台清洗，而渣針則以泡茶巾擦乾。
