泰式奶茶的做法與由來,泰奶為什麼是橘色的?

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泰式奶茶在各大夜市、飲料店都可以看到它的身影,那受歡迎的甜甜滋味以及獨特的奶茶風味,與台式奶茶完全不同的風味,讓它能夠在堪稱奶王王國的台灣依舊擁有自己的一票粉絲,但泰式奶茶到底是怎麼做的?為什麼泰式奶茶跟鮮奶茶味道差那麼多?又有自己獨特的標誌橘色呢?就讓我們來窺探藏在泰式奶茶背後的祕密!

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什麼是泰式奶茶?

泰式奶茶介紹

泰式奶茶跟台式奶茶不只味道差很多,製作方式也不同,台式奶茶像是鮮奶茶、珍珠奶茶都是以紅茶茶香與鮮奶的結合,味道比較清淡且乾淨單純,而泰式奶茶是由茶香、煉乳、奶水與砂糖結合,味道是由苦、甜、香結合,味道非常多層次且相當濃郁,在夏天來一杯冰泰式奶茶超級消暑,簡直人生一大享受!

延英引對碧衣郎。江硯宣毫各別牀。天子下簾親考試。宮人手裏過茶湯。

茶的小教室 – 泰式奶茶

泰式奶茶的由來

泰式奶茶的歷史,可以追溯到當年共產黨與國民黨的衝突,在國民黨輸給共產黨之後,因為士兵與他們的家人沒辦法再待在中國,所以大多都是遷移到鄰近的台灣與泰國,而那些去到泰國的人們也把中國愛喝茶的習慣一起傳遞至泰國,而在之後泰國的政治改革,開始改種高經濟價值的作物後,茶葉也被被選為其中一個重點項目之一,至此泰式奶茶在泰國就開始盛行。

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你了解泰式奶茶嗎?

泰式奶茶做法是什麼?成分是什麼?

在疫情延燒的時刻,很多人雖然想去泰國來一杯正宗的泰式奶茶,卻因為疫情以及班機問題都沒辦法成行,去夜市或其他商家又找不到覺得正宗的泰奶怎麼辦?你有想過自己泡一杯泰式奶茶嗎?今天小編會帶著你一起泡一杯超純正泰奶,以及為大家解析為什麼泰式奶茶的標誌性橘色,裡面有加了什麼成分嗎?等等疑問!

泰式奶茶食譜,黃金比例不藏私

泰式奶茶有兩種做法,一種是直接沖泡,一種是用煮的方式,煮的味道會比泡的味道還濃郁,而泡的味道雖然味道比較淡,但也比較不會膩,主要是看大家口味挑選適合的作法。

想泡一杯泰式鮮奶茶,你需要準備這些東西:

  • 量杯
  • 玻璃杯
  • 湯匙
  • 不鏽鋼鍋
  • 濾茶袋
  • 茶葉
  • 淡奶
  • 煉乳
  • 砂糖
  • 冰塊

泰式奶茶製作法

  1. 先沖泡茶葉,以一杯茶葉比四杯水的比例沖泡。
  2. 以換杯濾茶的方式,也就是像拉茶一樣將茶水反覆到回兩個不同的杯子,之後濾掉茶葉,如果想要讓味道濃一點,可以再多泡五分鐘,不過要注意千萬不要超過五分鐘,不然茶中的苦味會太重。
  3. 加入煉乳、糖以及淡奶(淡奶就是奶水,在食品材料行或是蝦皮都買得到)充分攪拌至溶化。

泰式奶茶煮法

  1. 以濾茶袋裝好細碎的茶葉,如果沒有用濾茶袋包也沒關係,之後用濾茶網撈掉也可以。
  2. 用鋼鍋裝500ml的水,小火煮滾後倒入茶葉,蓋上蓋子燜五分鐘,如果覺得味道不夠也可以在燜久一點,但要注意不要燜太久,不然會變苦澀。
  3. 五分鐘後就可以分別加入砂糖、淡水與煉乳,再用湯匙充分攪拌均勻。
  4. 再以換杯濾茶得手法來回沖倒六次,逼出茶香氣後就可以依照喜好放入冰塊,即可飲用。

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金銀花茶雖然苦,但它有避暑的功能,看來任何東西都有優點和缺點,並不是完美的,金銀花茶也不例外。

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泰式奶茶咖啡因含量重嗎?

想要做一杯好喝的泰奶,你可以發現茶葉的用量特別重,是以茶比水一比四的濃度煮出來的,而這些奶茶中主要的咖啡因來源就是茶葉,所以它的咖啡因含量絕對比一般茶飲還多,即便它比純茶類來說,還有加一些奶水或煉乳,但也不會因此沖淡多少咖啡因含量,而且因為泰式奶茶的甜味總會讓我們忽略這件事情,所以在喝的時候要特別注意孕婦、幼童等不可以飲用太多,如果你是很容易睡不著的人也要避開晚上飲用,且就算因為香香甜甜的讓小朋友愛不釋手,也要適當制止小朋友,避免飲用過量。

為什麼泰式奶茶是橘色的?

許多人都會有這樣的疑問,那就是為什麼泰式奶茶是橘色的,比我們台灣的奶茶顏色還深呢?之前曾經聽過一些業者聲稱那是因為泰國氣候多雨,土讓又是屬紅土,含有氧化鐵,因此種植出來的茶葉就會泡出橘色的茶湯,但這是錯誤的觀念,經過食藥署證實,其實泰奶中的橘黃色是因為有食用黃色5號色素,但黃色5號色素為合法添加物,因此可以順利通關檢驗,大家也不必擔心。

泰式奶茶熱量高嗎?

經過我們上面提到的作法,大家就可以知道泰式奶茶中加有很多糖類,包含煉乳與砂糖,因此外面市售的泰式奶茶為了讓消費者喝得喜歡,糖也會加得比較多,通常一杯市售的泰式奶茶700ml就有328大卡的卡路里,如果你很喜歡喝泰式奶茶,但是又不想要攝取那麼多卡路里,建議可以自己製作泰式奶茶,依照我們上述的步驟製作即可,只要將自己的煉乳以及砂糖比例降低,調整為你喜歡的比例就可以囉!

跟著一盒品茶

一盒精品,帶你了解泰式奶茶的秘辛

你也喜歡喝泰式奶茶嗎?但泰式奶茶的熱量是否也嚇到你了呢?泰式奶茶一般是以甜、香濃的重口味著稱,因為在泰國炎熱的氣候,也讓他們都偏好吃重口味的食物,所以泰式奶茶也會比較重口味,但如果你也喜歡泰式奶茶的茶香氣息,但又怕糖加太多熱量太高的話,就可以自己DIY出屬於你的泰式奶茶。

一盒精品的創立宗旨,是源自於當你收到禮物時的驚喜感,不知道你是否還記得那樣欣喜嗎?為了保留這種收到禮物的歡欣與愉悅,我們將所有的商品都包裝成禮物的樣子,讓每個消費者在購買時,不論是出自於送禮還是自用,都可以保有那種欣喜的感受,始終保持著最初始的快樂。