我們常常看到家中長輩會泡茶，那麼要如何泡茶呢？泡茶可以說是東方華人文化中，最不可或缺的一部分，不論是種茶、喝茶、品茶都是我們生活當中息息相關的環節，但現代也有越來越多人喜歡喝手搖飲，屆時泡茶文化就要消失了嗎？
其實不然，有很多人會喜歡會像長輩一樣熱愛「泡茶」，尤其是準備好完整的泡茶工具在泡出來的茶，其故中滋味真的很令人期待，今天就讓我們來介紹泡茶步驟詳解攻略，相信大家在看完本篇文章4個方式之後，都能馬上學會如何泡茶，泡茶不只是將熱水沖進茶壺這麼簡單唷！從禮儀與文化來體驗，詳解每一步泡茶步驟，才可以泡出一杯精緻質感的回甘好茶！
什麼是泡茶文化
泡茶文化的歷史有多長？
在《神農百草經》中，有一段提及「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」一說，我們從現代醫學角度來看，可能會認為這是一件很不可思議的事情，但事實上《神農百草經》也是最早有茶葉相關的文獻記載，從《神農百草經》中，我們能進一步得知，茶葉初始是拿來當作去毒解藥。
再來，則是到了唐代茶聖陸羽的《茶經》時期，我們看到了聖陸羽將茶在茶品的種類到飲茶的習俗上作出了整體論述，唐朝之後的中華飲茶文化與藝術因《茶經》是一場革命性的推動，這場運動持續影響後世至深，即便是2022的現在，也是深深受著影響。
目前針對茶葉的起源是不可考了，但我們能確定的是，這樣子的茶葉文化已在華人世界中存在千年以上，於泡茶和飲用形式上有不少的變化，但飲茶模式從古代的「煎茶」到「煮湯」，直到現在的手搖飲，都根深蒂固的飲茶文化始終在華人世界長盛不衰這件事情。
沖茶的每一步都是一種舞蹈，一種精緻的時間、溫度和動作的平衡，最終呈現出一場液體的交響樂。
專業泡茶器具有哪些呢？
所謂「工欲善其事，必先利其器」，在我們學會如何泡出一杯好茶之前，一定要先認識幾樣非常基本的泡茶器具！
泡茶器具1：茶則
「茶則」大多是由許多的竹子製作而成，他的主要用途是將茶葉取入壺中，我們可以從陸羽在《茶經》中解釋：「則者，量也、准也、度也」，因此我們能進一步理解，茶則就是原則、法則、準則，同事也是能衡量泡茶時茶葉用量的一種最佳器具，他是茶具挑選上不可或缺的部分。
泡茶器具2：茶壺
當你在沖泡茶葉時，茶壺的舒展程度，能影響到茶香與香味，他是最重要的關鍵。因此，假設你還是泡茶入門者，會建議你考慮購買圓形的茶壺，它本身是受熱均勻的，對於茶葉的舒展有很大幫助，此外任何品種的茶類都可以沖泡。
另外，茶壺有著很多不同品項的材質，泡茶者能依照自身喜好、需求來做挑選，這邊比較特別的茶壺類型是「紫砂壺」，為什麼呢？這款「紫砂壺」擁有著獨特的礦物結構，「紫砂壺」本身壺身的雙氣孔是相當細緻的，讓茶葉分泌出茶油的時候比較容易被吸附，所以茶湯的芬芳與滋味會隨著沖泡的時間而改變。另外，「紫砂壺」也可以有助於茶葉中健康化合物的產生，讓茶葉可以釋放更多的兒茶素，這時就可以讓茶葉的風味變得更加甘甜。
泡茶器具3：茶海
一壺好茶在沖泡完成時，我們會需要將茶壺中的茶湯倒入茶海，之後再分裝到其他茶杯當中，這類型的用具可以避免茶葉在茶壺中浸泡太久，因此變得苦澀黏舌，能確保茶鎖住最佳風味，亦能於茶海上放置濾網，倒入茶湯時可以邊過濾茶渣，這樣做的風味會更佳。
泡茶器具4：聞香杯
聞香杯是品茶香最重要的器具，要將一壺茶沖泡好的秘訣是，使用聞香杯細細嗅聞，這樣的聞香氣過程其實是一件很享受的事，聞香杯的設計杯身高、杯口小，能夠使茶香在杯內聚攏，我們能品味到一些平常難以觀察到的細緻香氣。
泡茶器具5：品茗杯
這邊所稱的品茗杯指的是茶杯的意思，也可以稱為飲杯，品茗杯有很多精緻又講究的樣式，舉凡盞、斗笠杯、蓮瓣杯等等，材質也有陶、瓷、玻璃，在比較正式的品茗會上，比較常看到的茶杯材質大多都是陶杯或瓷杯。
泡茶器具6：茶匙、茶針
茶匙與茶針可以說是相互配合的保養清潔工具，茶匙的前端呈現彎曲狀，為的正是能夠配合茶壺的形狀深入壺身，方便將沖泡過後沾黏在茶壺內側的茶葉取出；而細長的茶針則是能夠清理開口更加狹窄的壺嘴，將壺嘴內的茶葉疏通。
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泡茶前水質很重要
水質的好壞可以最直接影響茶湯的品質，如果希望泡得更好喝，水質的好壞就不可以忽略，通常使用礦泉水泡茶可以讓茶去除澀味，茶味更純正鮮美，但因為礦泉水中含有鈣、鎂，與茶葉裡的胺基酸會發生作用，使茶色變深，所以我們會建議用軟水沖泡，軟水的礦物質含量比較低，所以不會影響到茶湯的風味，是可以最佳呈現茶葉元泡得水質。
泡茶步驟1：溫壺及燙杯
首先，先去放涼一些滾燙熱水，並將溫度合適的熱水倒入茶壺中，靜待一下子當熱水完整的溫潤茶壺後，就是最適合沖泡茶葉的狀況，接下來就可以將壺中的熱水倒入聞香杯與品茗杯中，在泡茶及品茶時，溫熱的茶具可以讓茶葉的香氣揮發出來。
泡茶步驟2：置茶
接下來，我們就能以茶則的方式取出茶葉放入茶壺內，此時我們會要求你盡量不要將手直接的碰觸茶葉本身，原因是除了衛生問題以外，手上的濕氣也會影響到葉的風味與保存，特別是手上很容易沾上殘留的保養品、香水、菜味等等，都會直接影響到宗泡茶葉的品質，我們建議可以將茶壺底部鋪滿，這樣的濃度大多數人都可以接受，當你熟練之後，再依照個人的喜好來調整用量即可。
泡茶步驟3：沖泡
通常一般的沖泡方式通常是將熱水注滿壺中，等待茶葉舒展開來就好了，但如果你打算沖泡緊縮的球形茶葉，就必須使用「溫潤泡」的技巧沖泡，因為球形茶葉不易舒展。
「溫潤泡」的做法是將熱水倒入壺中，將水量控制在茶葉上方一點點，這邊要注意，不要倒滿整個茶壺，接下來只要微微的搖晃茶壺，就可以幫助茶葉舒展，接下來5秒過後，就可以將熱水倒滿壺身，稍等1分鐘風味佳的茶湯就誕生了。
泡茶步驟4：聞香與品茶
將泡好的茶倒入聞香杯中，等待10秒過後，再倒入茶杯，接著你可以享受聞香杯的香氣，也可以品嚐好茶帶來的清香口感，讓韻味更為雋永。
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沖茶的每一步都喚醒了人的感官，沸騰的水聲，泡葉的香氣，茶壺裡流動的液體的風景。
