一提到台灣高山茶，許多人會一致認同大禹嶺茶是最頂尖的高山茶款，但到了茶行採購茶葉時，總是會看到大禹嶺高山茶與高冷茶存在，這兩種茶葉究竟有何不同，總是讓人摸不著頭緒。聽說大禹嶺高山茶特別好喝是為什麼呢？高山茶與高冷茶2種茶葉的差別為何？如何分辨差異呢？
有鑑於此，今天就讓我們來針對大禹嶺茶做一個最全面的介紹，相信大家在看完篇文章之後，對於大禹嶺茶都會有更深刻的認識！
什麼是大禹嶺茶?
大禹嶺茶葉介紹
大禹嶺茶葉源於台灣大禹嶺山上，它位於花蓮、南投與台中這三地的交界處，正是他的名稱「大禹嶺茶葉」的由來。換言之，他就是生長在大禹嶺山的茶葉，另外因為大禹嶺在合歡山與畢祿山之間，海拔高度達2200至2700公尺之間，在地理辨識上，稱之為高山茶葉區域。
再來就是，由於台灣山地的冬季溫度時常在攝氏0度以下，年平均溫度大約20度左右，且晝夜溫差變化極大，加上土壤富含有機物質，在這種既特殊又得天獨厚的環境之下，雖然茶葉生長緩慢卻，但葉片水分多汁。有人說大禹嶺茶葉就是「臺灣高山茶王」，主要是因為大禹嶺茶的生長環境在森林與四季雲霧圍繞環境中，有著溫潤的特性，同時又因為大禹嶺茶獨有的高冷韻味並帶有果香，使茶香濃醇、喉韻甘醇飽滿，故深得市場喜愛，而成為最受歡迎的茶種之一。
大禹嶺茶經過精湛的製茶工藝製成的大禹嶺高山茶，茶湯色澤淺金黃透亮，入口滑順，滋味甘醇層次飽滿、喉韻極佳，回甘綿長持續，茶氣穿透性極強，更重要的是底餘香持久，因此很容易讓人喝了就上癮，口齒留香讓人再三回味，我們可以很直接的說，大禹嶺茶絕對是台灣高山茶中的極品，而且是最頂尖的極品！
在蒼翠峰巒間，濃霧籠罩的大禹嶺上，清新純淨的空氣中，茶葉如翡翠寶石般舒展開來，融合了大自然的精華。每一口大禹嶺茶的餘韻，將我帶入一個寧靜的境界，時間放緩，靈魂在這優雅的花香中尋找安寧。
茶的小教室 – 大禹嶺茶
哪些茶可以稱為大禹嶺茶？
大禹嶺高山茶區是台灣最高的茶區，若依海拔高度論身價的台灣高山茶中，稱大禹嶺高山烏龍茶為茶界之中的高山茶王一點也不為過，可以說是非常珍貴的，通常台8線90K以上的茶區產的茶都可稱為大禹嶺茶，雖然說大禹嶺茶區從90K至105.5K雖然路程有十多公里，茶園卻不多。
這是因為，高山地區適合種茶的地方原本就不多，再加上茶園所在位置坡度較大，所以管理維護起來也不容易，林務局從民國103年開始就陸續將95K以上的茶區土地收回還地於林，因此大禹嶺茶葉產量不斷減少，由於供需失衡之故，使得茶葉價格節節攀高，但基本上，通常台8線90K以上的茶區產的茶都可稱為大禹嶺茶。
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大禹嶺高山茶跟高冷茶是一樣嗎？
基本上，大部分的人其實無法分辨大禹嶺高山茶和高冷茶的差別，更會以為大禹嶺高山茶與高冷茶是一樣的茶，但其實是不同的。
雖然這兩種茶葉主要生長地都在高山中，但地處的海拔高度還是略有差異，當海拔高度達1600公尺就可稱為「高山茶」。但生長在海拔2200公尺以上的茶區才能稱為「高冷茶」。嚴格來說，他們都是高山茶，但又從高山茶的再細分出高山茶與高冷茶。
但無論是高山茶或高冷茶，都具有清香韻味、喉韻甘醇特性。他們最主要的區別在於海拔高度不同，由於大禹嶺茶區的主要分布海拔高度會在2200以上，因此這兩種如果說真的一定要有差別，我們可以從喝起來的感覺來分辨。基本上，高冷茶喝起來更讓人有心曠神怡之感。
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大禹嶺茶葉要怎麼喝怎麼泡？
熱泡大禹嶺茶
大禹嶺茶在熱泡後味道相當甘甜、香醇滋味，這個味道難以忘懷，在經過霜雨露寒的大禹嶺茶葉後，我們如果能善用一些小撇步熱泡，即可發出更渾厚的香味，這樣的濃厚的茶香韻味，讓人唇齒留香，泡茶步驟如下：
1.溫壺與溫杯 – 大禹嶺茶泡法
先溫壺跟溫杯，讓茶葉可以藉由茶具的餘溫，把香氣全面的釋放出來。
2.將茶葉放至熱壺中 – 大禹嶺茶泡法
為了避免直接用手碰到茶葉，要先用茶具把茶葉倒進溫熱過的壺中，並沖入95度熱水。
3.等待茶葉泡開 – 大禹嶺茶泡法
等待茶葉舒展，將天然茶香完整釋放。
4.聞香品嚐 – 大禹嶺茶泡法
待茶葉泡開後，可以先用聞香杯品嘗香味，再飲其茶湯，享受完美的飲茶體驗。
冷泡大禹嶺茶
冷泡大禹嶺能散發出茶葉本身的清香，沁涼的生津止渴涼快好的茶葉。因此，除了熱泡以外，也比其他茶葉更適合製作成冷泡茶，讓茶葉的香味慢慢散開，並且釋放更多的天然兒茶素，入口沁涼甘甜，讓你猶如身處在大自然溪邊般的輕鬆自在，如果想享受這樣的魅力，你只需要準備好一罐礦泉水，將茶葉置入放入冰箱，等待4-6小時茶葉自然綻放其濃醇茶香即可飲用！
另外，正是因為大禹嶺高山茶生產在高海拔茶區，本身的茶葉單寧在充分釋放後，就會比低海拔少，這就是大禹嶺高山茶喝起來會順口的因素，別滑順香醇、沒有苦澀味，正是大禹嶺高山茶最大的特色！
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在大禹嶺被薄霧輕吻的山坡上，寧靜居住，茶葉如自然的低語般展開，用它們的細膩香氣著迷著我的感官。每一口大禹嶺茶都將我帶到一個純淨的幸福領域，在那裡，茶的滋味溫柔撫慰著我的靈魂，激勵著我的存在，讓我記起大自然懷抱中永恆的美麗。
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大禹嶺茶不僅是高山茶最佳的代表，更是最極品的茶葉，能夠喝過一次大禹嶺茶，彷彿將自己放在仙境當中，大禹嶺茶生長環境在森林與四季雲霧圍繞環境中，有著溫潤的特性，同時又因為大禹嶺茶獨有的高冷韻味並帶有果香味，使茶香濃醇、喉韻甘醇飽滿故深得市場喜愛，而成為最受歡迎的茶種之一，更值得你我一起共同品嚐，只要喝過大禹嶺茶的人，沒有一個人不愛上這般美好的滋味，相信你也會喜歡大禹嶺茶！
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