台灣高山茶是指海拔1000公尺以上的茶園所產的茶葉，由於台灣高山多、氣侯溫暖、環境潮濕且雨量均勻，故自古即產有茶樹，在台灣的緯度環境中，高山海拔同時擁有良好的茶葉生長環境，例下低溫、少日照、土質佳等有利於生產「好茶」的自然條件。
早期的台灣主要外銷的產品以茶葉、樟腦、蔗糖為大宗，在當代這三項商品可以說是臺灣三寶，各大港口的風光都來自於這三項商品，所以你可以說是茶葉牽動了台灣民間產業的發展，也影響了台灣文化的演變過程。「茶葉海拔越高、價格越貴」是許多人的既定印象之一，烏龍茶則是台灣最多製造茶葉的方式，高山茶具有色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性、香氣淡雅的特色，水色蜜綠金黃以及耐沖泡等都是台灣高山茶受到市場歡迎的原因。
你了解台灣高山茶嗎?
台灣高山茶分佈
高山茶以海拔高度定義高山茶，在高度上有人以海拔800公尺開始算起，但大多數的人依然以生長於海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉才稱爲高山茶，但因為高山資源不易，從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶。接下來我們將從北到南介紹所有台灣的高山以及所生產的茶葉。
北部高山代表：雪山、太平山 – 台灣高山茶
雖然台灣北部沒有什麼非常標準的高山茶，但新北的坪林位於雪山山脈的山腳，區域內有北勢溪流過，是北台灣重要的水源保護地。坪林還有超過 2300 公頃的茶園，等於整個坪林行政區內有 13.5% 的土地是茶園，是台灣北部茶葉主要發展地，坪林的茶園幾乎都在海拔 400 公尺以上，氣候濕潤涼爽，位於雪山山腳也使用著雪山的優秀水質，製成的茶葉品質相當好！
宜蘭則是以太平山腳下的玉蘭茶鄉為主，玉蘭茶主要集中在宜蘭的大同鄉松羅村與崙卑村，其中茶葉種植又以玉蘭社區最是遠近馳名。玉蘭茶園剛好在蘭陽溪兩側山谷之間，大約在於海拔500～700公尺之間，生產的茶葉以烏龍為主要，茶湯清香有喉韻，茶園廣達100公頃，除了喝茶之外，也很推薦大家到這邊走走，近入茶山種植茶葉的地區、茶園涼亭，感受到充滿茶香的自然田園之情。
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中部高山代表：玉山、梨山、凍頂山、清境農場、大禹嶺 – 台灣高山茶
台灣中部的高山茶園就非常的標準，座落於海拔2000～2600公尺之間，在這些群山環繞的環境中，陽光會慢慢長時間的照射在茶樹上，加上日夜溫差大，茶樹擁有最好的生長環境。中部地區的高山以果園生產聞名，種植著高經濟價值的梨子、水蜜桃、蜜蘋果等，當水果的成熟期採收後，不良品或無經濟效應的水果集中堆置、發酵，同時作為台灣中部高山茶茶樹最天然的輔助機肥，也正因為如此，中部地區所產製的茶葉經常被人形容帶有濃郁的果香味。
梨山茶區以福壽山農場的茶場產量最大，福壽山農場茶園海拔約2500公尺，以福壽長春茶為品名，品種則有青心烏龍、武夷及鐵觀音，其中又以青心烏龍為大宗，一年只採春冬兩期，採收期分別在5、6月及9、10月，製成茶只有5000公斤，產量年年供不應求。
南部高山代表：阿里山、梅山、竹崎、茶山 – 台灣高山茶
台灣南部地區的高山種植茶葉的地區以嘉義縣為主，主要涵蓋的範圍有阿里山、梅山等地區，山中的茶區大約介於海拔1000～1800公尺之間，梅山茶區大多種植在梅山鄉以東之太平、龍眼、碧湖、太興、瑞里、瑞峰及太和等村落，阿里山的話則以達邦部落、茶山部落為主。嘉義山區種植茶葉還加入了原住民達邦鄒族的文化，在享用茶飲同時還能參觀在地的部落文化，可以說是非常受歡迎的茶區之一。阿里山茶區主要種植的品種為青心烏龍或金萱，其中又以阿里山的露珠茶最為有名。
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在雲霧繚繞的山巔之間，雲彩擁抱著大地，台灣高山茶茁壯的成長，它的精華來自山泉和傳說的低語，每一口都是朝聖到天上花園的旅程。
什麼是台灣高山茶?
台灣高山茶知名茶葉
大禹嶺高山茶
大禹嶺在台灣中部地區的台八線上，屬於台灣原始森林地帶，百年松樹環繞環境，大禹嶺位於合歡山和碧綠山之間，海拔有2200多米，在地理位置中屬於標準的高山茶區。大禹嶺的高山茶葉受到歡迎的原因是因為，這個地區的冬季氣溫會降至0度以下，年平均氣溫也只有20度左右，晝夜溫差大，低溫讓茶葉生長緩慢，但也充滿水分和果膠質。因此又有人稱大禹嶺茶為“台灣高山茶王”。
大禹嶺高山茶具有獨特的高寒風味和果香，使茶香濃郁醇厚，咽喉甘甜飽滿，又有人稱大禹嶺茶為「台灣高山茶王」，大禹嶺高山茶深受市場喜愛，成為最受歡迎的高山茶之一。
天霧高山茶
天霧茶產自於於合歡山上霧社、廬山溫泉地區，高度海拔有1300公尺，茶葉吸收山川靈氣和大地精華，終年雲氣圍繞，豐富的水氣與良好的土質，種植出來的茶葉沖泡後茶味圓潤甘醇，有人說天霧高山茶是世界上最好的高山烏龍茶。
阿里山高山茶
阿里山的茶園主要分布於海拔1100~1600公尺的山區，其中以石桌地區的茶園最密集。其中阿里山珠露茶產於竹崎鄉石卓茶區，品種以青心烏龍為主，由於品質優異、香氣濃郁、滋味甘醇，受到各地飲茶人士喜愛，於民國七十六年前副總統謝東閔先生命名為「阿里山珠露茶」。
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台灣高山茶為什麼好喝？
高山地區由於氣候與海拔的關係，與平地氣溫、受到日光的時間不同，所以所生長出來的作物自然就會有所差異，高山茶樹的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質含量就比起平地種植來的低，在茶葉味道中代表甘甜味的「茶胺酸」及「可溶氮」比重又比一般的茶葉多，喝起來口感好又不苦澀，所以高山茶逐漸成為大家喜歡的茶葉之一，得天獨厚的條件所造成的茶葉口感優勢。
而日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽還也還有其他優點，就是這些自然因素會讓茶樹的生長緩慢，茶葉慢慢地長會讓茶的芽葉柔軟、葉肉厚實，並且含有較高的果膠質含量，這也就是為什麼高山茶葉耐泡的原因，高山茶茶葉發酵程度大多會在15％-25％輕發酵茶品，台灣的高山茶澤翠綠鮮活、滋味甘醇、香氣淡雅，可以說是茶葉界的極品選擇。
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在飄蕩的雲霧之中，台灣高山茶茁壯成長，每一口都是通往天堂的旅程，在那裡，雲與露水共舞，每一口，靈魂都升華到空靈的境界。
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高山茶已成為市場「好茶」同義詞，高山茶生產上的困難處，再來則是高山茶菁必須現地現做，如此優秀的台灣好茶一定必須要推薦給所有喜歡喝茶的朋友。一盒精品嚴選來自台灣在地的茶農，結合簡約典雅的外盒包裝，在網路上有良好的口碑名聲，歡迎到一盒精品的官網找台灣好茶。