一提到台湾高山茶，许多人会一致认同大禹岭茶是最顶尖的高山茶款，但到了茶行采购茶叶时，总是会看到大禹岭高山茶与高冷茶存在，这两种茶叶究竟有何不同，总是让人摸不着头绪。听说大禹岭高山茶特别好喝是为什么呢？高山茶与高冷茶2种茶叶的差别为何？如何分辨差异呢？
有鉴于此，今天就让我们来针对大禹岭茶做一个最全面的介绍，相信大家在看完篇文章之后，对于大禹岭茶都会有更深刻的认识！
什么是大禹岭茶?
大禹岭茶叶介绍
大禹岭茶叶源于台湾大禹岭山上，它位于花莲、南投与台中这三地的交界处，正是他的名称「大禹岭茶叶」的由来。换言之，他就是生长在大禹岭山的茶叶，另外因为大禹岭在合欢山与毕禄山之间，海拔高度达2200至2700公尺之间，在地理辨识上，称之为高山茶叶区域。
再来就是，由于台湾山地的冬季温度时常在摄氏0度以下，年平均温度大约20度左右，且昼夜温差变化极大，加上土壤富含有机物质，在这种既特殊又得天独厚的环境之下，虽然茶叶生长缓慢却，但叶片水分多汁。有人说大禹岭茶叶就是「台湾高山茶王」，主要是因为大禹岭茶的生长环境在森林与四季云雾围绕环境中，有着温润的特性，同时又因为大禹岭茶独有的高冷韵味并带有果香，使茶香浓醇、喉韵甘醇饱满，故深得市场喜爱，而成为最受欢迎的茶种之一。
大禹岭茶经过精湛的制茶工艺制成的大禹岭高山茶，茶汤色泽浅金黄透亮，入口滑顺，滋味甘醇层次饱满、喉韵极佳，回甘绵长持续，茶气穿透性极强，更重要的是底余香持久，因此很容易让人喝了就上瘾，口齿留香让人再三回味，我们可以很直接的说，大禹岭茶绝对是台湾高山茶中的极品，而且是最顶尖的极品！
在苍翠峰峦间，浓雾笼罩的大禹岭上，清新纯净的空气中，茶叶如翡翠宝石般舒展开来，融合了大自然的精华。每一口大禹岭茶的余韵，将我带入一个宁静的境界，时间放缓，灵魂在这优雅的花香中寻找安宁。
茶的小教室 – 大禹岭茶
哪些茶可以称为大禹岭茶？
大禹岭高山茶区是台湾最高的茶区，若依海拔高度论身价的台湾高山茶中，称大禹岭高山乌龙茶为茶界之中的高山茶王一点也不为过，可以说是非常珍贵的，通常台8线90K以上的茶区产的茶都可称为大禹岭茶，虽然说大禹岭茶区从90K至105.5K虽然路程有十多公里，茶园却不多。
这是因为，高山地区适合种茶的地方原本就不多，再加上茶园所在位置坡度较大，所以管理维护起来也不容易，林务局从民国103年开始就陆续将95K以上的茶区土地收回还地于林，因此大禹岭茶叶产量不断减少，由于供需失衡之故，使得茶叶价格节节攀高，但基本上，通常台8线90K以上的茶区产的茶都可称为大禹岭茶。
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大禹岭高山茶跟高冷茶是一样吗？
基本上，大部分的人其实无法分辨大禹岭高山茶和高冷茶的差别，更会以为大禹岭高山茶与高冷茶是一样的茶，但其实是不同的。
虽然这两种茶叶主要生长地都在高山中，但地处的海拔高度还是略有差异，当海拔高度达1600公尺就可称为「高山茶」。但生长在海拔2200公尺以上的茶区才能称为「高冷茶」。严格来说，他们都是高山茶，但又从高山茶的再细分出高山茶与高冷茶。
但无论是高山茶或高冷茶，都具有清香韵味、喉韵甘醇特性。他们最主要的区别在于海拔高度不同，由于大禹岭茶区的主要分布海拔高度会在2200以上，因此这两种如果说真的一定要有差别，我们可以从喝起来的感觉来分辨。基本上，高冷茶喝起来更让人有心旷神怡之感。
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大禹岭茶叶要怎么喝怎么泡？
热泡大禹岭茶
大禹岭茶在热泡后味道相当甘甜、香醇滋味，这个味道难以忘怀，在经过霜雨露寒的大禹岭茶叶后，我们如果能善用一些小撇步热泡，即可发出更浑厚的香味，这样的浓厚的茶香韵味，让人唇齿留香，泡茶步骤如下：
1.温壶与温杯 – 大禹岭茶泡法
先温壶跟温杯，让茶叶可以藉由茶具的余温，把香气全面的释放出来。
2.将茶叶放至热壶中 – 大禹岭茶泡法
为了避免直接用手碰到茶叶，要先用茶具把茶叶倒进温热过的壶中，并冲入95度热水。
3.等待茶叶泡开 – 大禹岭茶泡法
等待茶叶舒展，将天然茶香完整释放。
4.闻香品尝 – 大禹岭茶泡法
待茶叶泡开后，可以先用闻香杯品尝香味，再饮其茶汤，享受完美的饮茶体验。
冷泡大禹岭茶
冷泡大禹岭能散发出茶叶本身的清香，沁凉的生津止渴凉快好的茶叶。因此，除了热泡以外，也比其他茶叶更适合制作成冷泡茶，让茶叶的香味慢慢散开，并且释放更多的天然儿茶素，入口沁凉甘甜，让你犹如身处在大自然溪边般的轻松自在，如果想享受这样的魅力，你只需要准备好一罐矿泉水，将茶叶置入放入冰箱，等待4-6小时茶叶自然绽放其浓醇茶香即可饮用！
另外，正是因为大禹岭高山茶生产在高海拔茶区，本身的茶叶单宁在充分释放后，就会比低海拔少，这就是大禹岭高山茶喝起来会顺口的因素，别滑顺香醇、没有苦涩味，正是大禹岭高山茶最大的特色！
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在大禹嶺被薄霧輕吻的山坡上，寧靜居住，茶葉如自然的低語般展開，用它們的細膩香氣著迷著我的感官。每一口大禹嶺茶都將我帶到一個純淨的幸福領域，在那裡，茶的滋味溫柔撫慰著我的靈魂，激勵著我的存在，讓我記起大自然懷抱中永恆的美麗。
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大禹岭茶不仅是高山茶最佳的代表，更是最极品的茶叶，能够喝过一次大禹岭茶，仿佛将自己放在仙境当中，大禹岭茶生长环境在森林与四季云雾围绕环境中，有着温润的特性，同时又因为大禹岭茶独有的高冷韵味并带有果香味，使茶香浓醇、喉韵甘醇饱满故深得市场喜爱，而成为最受欢迎的茶种之一，更值得你我一起共同品尝，只要喝过大禹岭茶的人，没有一个人不爱上这般美好的滋味，相信你也会喜欢大禹岭茶！
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