茶知识
英国下午茶文化 – High Tea & Afternoon Tea差别?
Afternoon tea下午茶，是最典型的英国风俗，由贝弗德公爵夫人安娜玛莉亚于 1840 年引入英国。身为宫中的寝室女官，贝弗德公爵夫人是当时的意见领袖，她不但自己享用午茶，还邀约朋友共襄盛举，不久后，下午茶成为一种时尚的社交活动。在 1880 年代的上流社会，女性会换上长袍、手套和帽子来享用下午茶。
下午茶的经典连知名作家Henry James都有一段经典名言：“There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.”生命中最棒的时光，莫过于享用下午茶的时刻。
传统的下午茶点心三层架，由下到上包括精致的三明治、司康配鲜奶油和果酱，讲究的茶点还会供应蛋糕和些许糕点。另外搭配产于印度或锡兰的茶，并且从银质茶壶中倒入精致的瓷器中。在英国想要体验下午茶，可以到知名的饭店附设咖啡厅，大多都有提供正统的英式下午茶。
什么是下午茶?
High Tea 和 Afternoon Tea差别
“Afternoon tea”和“High tea”这两个都可以称为下午茶，在英国也都经常被使用，许多人认为这两着没有区别，事实上有些微的差异。
Afternoon tea的历史来自于 19 世纪有钱人、皇室的专利。主要会在豪宅中的客厅、起居室、或专门招待客人的茶厅享用茶点，是坐在椅子上悠闲的享用茶点，因此又被称之为「Low Tea」，比较属于我们现在常看到的英式下午茶。
而“high tea”一词中添加“high”的词语是下午茶走入平常人的日常生活后衍伸的词汇。
19世纪初新兴工业化蓬勃发展，对英国工人来说，下午茶时间必须等到下班后，回到家中与家人共进晚餐的时刻，这个时刻通常会搭配更丰盛的菜肴，例如：马铃薯、蔬菜、沙拉、冷盘肉类等，并且饮用的是浓烈的茶，用来慰劳自己一天的工作辛苦。而现在生活中，“high tea”大多是出门欣赏音乐会或戏剧前，享用简单餐点的饮茶时间。
许多人的工作生活不允许在傍晚坐下来享用司康和蛋糕，因此对于许多现代人来说，下午茶这种仪式只有留到假期和招待特别的客人时才会享用。但Afternoon tea仍然是典型的英国传统，许多英国人仍然会抽出时间，坐下来享受最古朴的英国餐饮习俗的礼节和礼貌。
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在下午金色的宁静时光中，世界为下午茶这场优雅和放纵的小调停下。精致的瓷杯托着琥珀色的茶，笑声在空气中起舞，是时光紧张的喘息之处。
茶的小教室 – 下午茶
关于英式下午茶
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茶 – 英式下午茶
英式下午茶的首选是伯爵茶、大吉岭，还有英式早餐茶被视为下午茶的传统选择，但也开放不同的茶叶品种选项，例如绿茶、花茶等更具异国情调的品种也经常被认为是下午茶提供的选择之一。
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三明治 – 英式下午茶
传统英式下午茶通常搭配烟熏鲑鱼起司、小黄瓜和薯泥配水芹的三明治，通常这三种口味会是一个组合。现代也还有其他肉类三明治的选项，例如：火腿、鸡肉、虾子等。英式下午茶的三明治最重要的是厚度不能超过 2 根手指，要能够简单又优雅地食用。
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司康 – 英式下午茶
司康近几年来越来越受到大家的喜爱与欢迎，司康可以搭配甜味和咸味的涂抹酱，主要会附上奶油与手工果酱，也有一些会提供蜂蜜，并与下午茶的所有其他部分相得益彰。另外也有所谓“cream tea”奶油茶，是指两个司康、凝固奶油和果酱，搭配一壶红茶，附上牛奶和砂糖的午茶套餐，几乎是英国茶馆的必备套餐。
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蛋糕和糕点 – 英式下午茶
下午茶的蛋糕选项有维多利亚海绵蛋糕、贝克韦尔（Bakewell）馅饼、胡萝卜蛋糕和巴腾堡蛋糕（格纹蛋糕Battenberg cake），也有一些会提供巧克力泡芙、覆盆子千层酥和焦糖布丁馅饼。
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英国品尝下午茶
如果你想要体俨英式下午茶，伦敦有多家饭店可供选择，提供典型的下午茶体验。提供传统下午茶的酒店包括 Claridges、Dorchester、Ritz 和 Savoy，以及 Harrods 和 Fortnum and Mason。另外在郊区也有其他House提供庄园式的英式下午茶服务，你可以在非常古典的欧式建筑物庭园中品尝下午茶。
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Cliveden House (Berkshire) – 英国下午茶
要想享用传统的下午茶并欣赏美丽的景色，克里夫登 (Cliveden) 是您的不二之选。 Cliveden House 是一家屡获殊荣的五星级酒店，至今仍是最具标志性的庆祝活动和独特的乡间别墅度假胜地，距伦敦仅一小时车程。 Cliveden House 由第二代白金汉公爵于 1666 年建造，在大餐厅中有豪华的装饰，可以俯瞰国家花园和整个泰晤士河。
Cliveden 目前提供 Platinum Jubilee 下午茶菜单，内容物提供传统的经典英式三明治：黄瓜和奶油芝士、烟熏鲑鱼搭配鱼子酱，还有烤牛肉和辣培根的口味。除此之外，下午茶还包括四种咸味食品，每一种都是为纪念英国的不同国家而制作的。
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Orestone Manor (Devon) – 英国下午茶
Orestone Manor 是一家乡间别墅酒店，宏伟的庄园坐落在美丽的South Devon沿海村庄 Maidencombe，享有壮丽的海景。 Orestone Manor 古色古香的下午茶可在户外露台或餐厅内享用，无论坐在室内或室外都能俯瞰大海。 Orestone Manor 下午茶份量很大，餐点包括蛋糕、软布朗尼和巧克力奶油布丁，然后是司康、果酱和奶油。
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Fortnum & Mason – 英国下午茶
在Fortnum & Mason 喝茶是一次历史性的体验：这家标志性的百货公司成立于1707 年， Fortnum & Mason是非常典型的英国风格茶叶品牌，女王、康沃尔公爵夫人和剑桥公爵夫人都来为Fortnum & Mason开店。 Fortnum & Mason服务依然无可挑剔，标志性的 eau de nil 瓷器一如既往的优雅，菜单精致而不失礼节。
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在午后的宁静中，阳光在瓷器上绘制着花纹，下午茶像一首十四行诗一样展开。这是对优雅的颂歌，香气四溢的茶和精致的点心谱写出一曲精致享受的旋律。
跟着一盒品茶
英式下午茶文化的深远影响
由贝弗德公爵夫人带动起的下午茶文化，影响了当时英国的生活，到1870年后英国才开始重视女性的正规教育，在此之前女生鲜少有受教权利，而下午茶派对这样的活动里，有许多知识交流，使女性获得更多资讯。另外因为午茶的盛起，原本街边仅有男性可参与交流的咖啡馆，渐渐也出现让女性聚会的茶馆，间接改变生活型态。
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