茶是中国传统文化重要的一部分,茶叶生产对中国的经济发展起到了拉动作用,茶叶消费也成为人们日常生活的一部分。茶与中国文化有着极其密切的关系,茶既体现中式文明精神,茶道礼仪也体现思想形式精神,中国是茶叶的原始生产国,以其种植和制茶技术而闻名,中式的饮茶习俗通过“丝绸之路”与贸易渠道进行文化交流传播到欧洲和许多其他地区。中式的茶文化在世界茶叶文明史上贡献了一定的重要程度。
对很多人来说,冲泡茶叶和购买茶叶是中国文化的一部份,无论是中国泡茶的方法、泡茶的器具和饮茶的场合,都展现了许多中式文化特色在其中。如今,无论是在日常还是正式的场合,华人都经常喝茶,除了作为饮料之外,中国茶还经常用于中药和中国菜之中。
什么是中式茶文化?
中式茶文化历史
茶叶最初的来源是传说中的神农氏,据说神农氏生活在 5000 年前,有一个故事说,在某个夏日,神农氏拜访一个地区在停下来休息时,下人按照他的吩咐开始烧水给朝臣喝,附近灌木丛中的枯叶落入沸水中,煮沸成为一种棕色颜色的水。神农大帝对这个新奇的液体颜色很感兴趣,喝了一些,觉得非常爽口。因此根据传说,茶是神农氏在公元前 2737 年发明的。
若要比较起来,绿茶是最早出现于中国茶叶中最古老的类别。早期人们会直接将树上的叶片直接煮沸,或者将茶叶晒干以备将来使用。虽然后来我们使用不同的发酵方法制作茶叶,但对原始的茶叶以没有发酵、轻微氧化的绿茶为起源。
茶文化在唐朝时期传遍中国,尤其是在书籍《茶经》完成之后。 《茶经》的作者陆羽后来赢得“茶圣”称号,并将茶叶与佛教思想联系在一起,《茶经》总共有十章写成三卷,是已知最古老的饮茶和茶文化书籍。整个唐代,饮茶文化迅速传播开来。受到陆羽等人的思想启发,文人将茶视为有药用价值的饮品,推崇喝茶其能使头脑敏锐。
冲泡之后,茶芽朵朵,叶脉绿色,似片片翡翠起舞,颗颗叶片卧底后,饮之唇齿留香,回味无穷。
茶的小教室 – 中式茶文学
中式茶文学,世界第一本茶书
中国拥有世界上最古老、最丰富的茶相关文献,由“茶圣”陆羽所著的《茶经》,被认为是世界上第一部关于茶的专著。在这本书中,作者详细阐述了茶叶的栽培和饮用方法以及茶叶的不同分类,并将汉语中的“荼”字改为“茶”。
饮茶步骤很多?
中式饮茶习俗 & 饮茶步骤
茶道是中国茶文化最直接的展示,中式传统茶道主要以“泡茶”为概念,茶艺师通过许多精心执行的步骤来准备茶。中式茶艺师经常身着中国传统服饰,坐在茶几或茶盘后面,然后开始加热和冲洗茶具帮你泡茶,不同的茶应准备不同的茶具。例如,白瓷茶具更多用于冲泡和饮用绿茶。中式茶道通常伴随着几项工具,例如将茶倒入茶壶中的小勺子、茶筷等。所需步骤和工具的数量取决于正在执行的茶道版本。例如,传统的中式潮州茶道就包括 21 个步骤;武夷山茶道甚至包括 27 个步骤。
简单中式饮茶步骤
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饮茶步骤1:准备茶具
举办一场中国茶道,需要一套完整的茶具,包括茶壶、茶杯、滤茶器、水壶、水、茶叶、托盘、茶叶架。
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饮茶步骤2:用热水冲洗茶壶和茶杯
漂洗预热茶具,有助于充分释放茶香。倒入热水,几秒钟后倒掉。
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饮茶步骤3:将茶叶放入茶壶
用茶筷或茶勺将一些茶叶移入茶壶中。通常,茶叶应填满茶壶的三分之一左右。
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饮茶步骤4:洗茶叶
将热水倒入茶壶中,静置几秒钟,然后迅速倒出。第一次冲泡的水去除了茶叶中的灰尘和杂质。
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饮茶步骤5:泡茶
用开水重新装满茶壶,盖上盖子并静置几秒钟,以保留茶汤的香气。继续将热水倒在茶壶上,以确保内外温度相等。
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饮茶步骤6:冲洗茶杯
在等待茶泡好时,将水倒入杯子中加热,然后倒掉水。
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饮茶步骤7:倒入泡好的茶
将泡好的茶倒入加热的茶杯中即可食用。记得用双手为客人端茶,以示尊重。
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日出日落,春种秋收,该来则来,该去则取,生活其实很简单。上善若水,厚德载物,如饮禅洱,随心,随性,平淡而醇厚,简单而真实。丑别寅来,虎年运。
[六大茶类] 中式常见的茶种类
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绿茶(约有3000年历史)- 六大茶种类1
绿茶是唯一一种未氧化的茶(非发酵茶),由山茶属植物的新鲜叶子制成。绿茶通常有淡淡的香味,略带苦涩味。中国有143种绿茶,其中著名的代表有西湖龙井、庐山雾茶、碧罗春、黄山毛峰茶。绿茶年产量占世界茶叶总产量的22%。 [更多 绿茶 相关文章]
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红茶(约有 400 年的历史)- 六大茶种类2
红茶是一种风味浓郁、色泽深的近乎完全发酵的茶。中国红茶的生产程序包括萎凋、揉捻、发酵(80-90%发酵)和干燥。茶汤颜色深,味道浓,有蜂蜜花香,但不同的茶产地产生不同的红茶风味特征。顶级红茶是用夏季采摘的茶树叶子制成的,安徽省祁门县的祁门红茶、云南省南部和西南部的云南滇红茶和武夷的正山小种茶福建省地区是著名的中国红茶代表。 [更多 红茶 相关文章]
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乌龙茶(约有290年历史)- 六大茶种类3
乌龙茶是一种半发酵茶(30-60%发酵),色泽和口感介于红茶和绿茶之间,结合了绿茶和红茶的优良品质。乌龙茶的味道既不是红茶的玫瑰甜香,也没有绿茶的青草植物味。中国乌龙茶有福建武夷山大红袍、福建安溪安溪体观音、白鸡冠茶等10大乌龙茶。 [更多 乌龙茶/青茶 相关文章]
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黑茶(约有3300年的历史)- 六大茶种类4
黑茶是一种后发酵的茶(100%发酵),在制成后和销售前通过自动氧化、发酵和其他酶促反应进一步“陈化”。黑茶深受中国少数民族,尤其是藏族和蒙古族人民的广泛欢迎。在发酵过程中,茶叶颜色变深,因此得名。茶汤香气浓郁,滋味悠长。这种类型的茶可以松散地包装或压缩成饼/砖/碗以便储存和运输。著名的黑茶有湖南省安化县的安化黑茶、云南省的普洱茶、广西六堡黑茶、四川雅安雅安藏茶。 [更多 黑茶 相关文章]
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黄茶(约有2000年的历史)- 六大茶种类5
黄茶和黑茶一样,是一种非酶促氧化、轻微发酵(10-20% 发酵)的茶。加工过程中,茶叶颜色由绿变黄,故称黄茶。包括三种:黄芽茶、黄小茶、黄大茶其中黄芽茶是一种稀有的上品黄茶,曾被作为贡品送给皇帝/贵人。茶汤滋味清新醇厚,汤色微黄明艳,香气清新。 [更多 黄茶 相关文章]
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白茶(约有900年历史)- 六大茶种类6
白茶,也被称为“银尖”,非常珍贵,价格远高于其他类型的茶。白茶是一种微发酵(10-20%发酵)的茶,颜色呈白色。优质的白茶仅使用带有大量细毛(银白色芽)的幼茶叶制成。白茶的制作过程分为萎凋和干燥,不需要淘、揉、摇。因此,由于加工最少,白茶比其他茶含有更多的营养成分。白茶具有清淡、细腻、微甜的味道。白毫银正和白牡丹(白牡丹)是最著名的白茶 。 [更多 白茶 相关文章]