茶知识
港式奶茶是丝袜奶茶？作法其实很简单！
港式奶茶又称为丝袜奶茶，本身是具有香港特色的一种奶茶，是香港人日常生活中密不可分饮品，从早餐饮茶到下午茶都离不开港式奶茶，甚至成为香港非物质文化遗产。
基本上，在茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制而成的，且目前在台湾饮食及夜市文化当中，也常常会看到港式奶茶。为什么港式奶茶这么常见呢？正因文化之间的融合，使得港式奶茶成为大家全新的最爱。今天就让我们用一篇文章的时间，全面为大家介绍最完整的丝袜奶茶！相信你在看完本篇文章之后，都会爱上港式奶茶，并且马上就想要来一杯！
那如果在看完本篇文章之后，对于港式奶茶还有任何疑问，或是想推荐心目中第一名的港式奶茶，都欢迎私讯我们，或者是留言告诉我们，我们将第一时间回应给你，为你献上解惑！
什么是港式奶茶?
港式奶茶历史渊源为何？
英国在19世纪中期统治香港后，英国人的「下午茶」习惯也被带到香港，英国人与香港华人的饮茶习惯不同，英国人习惯在午饭至下班中间的一段时间喝茶及小休，通常是下午3点左右，在喝茶之余，也会佐以点心。
当时锡兰正由英国来统治，锡兰当地出产的红茶味道好，价钱又便宜。吸引了同样喜欢喝红茶的英国人。于是，便将锡兰出产的茶叶运到香港，这也造就了锡兰红茶在香港十分流行，再来是，英国人在喝茶时习惯会添加牛奶和糖，使红茶入口时更香更滑。香港华人渐渐能接受英国人饮用红茶的方式，成为香港奶茶的基本形态。这就是港式奶茶最原始的渊源，一直发展至今，成为我们所认识的港式奶茶。
港式奶茶的原创者是何方神圣？
有传说港式奶茶的原创者，正是兰芳园茶餐厅的林木河先生，林木河先生通常会使用特制的白布袋来冲调红茶，但现今大多数人都会以一个棉纱网作为滤袋，再把袋镶在金属框架上，可以更容易处理热水与控制茶水的流量，而且以此做法来说，更换破损的棉纱滤袋也会更方便。
在香气四溢的香料巷弄和繁华的点心铺中，港式奶茶如琥珀色的药水崭露头角，融合了红茶浓郁的精华与奶香的丝滑拥抱。每一口沉醉的啜饮都赋予了一场美妙的风味交响，是对这个迷人城市充满活力精神的赞歌。
茶的小教室 – 港式奶茶
如何挑选港式奶茶的茶叶？
在茶餐厅用来制作港式奶茶的茶叶，一般会选用锡兰高地红茶，并可分为粗茶和幼茶两种茶叶，透过调节粗茶叶与幼茶叶的比例，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。
基本上，一般茶餐厅会用一至两种碎红茶做主，取其茶色和浓味，再配搭较高级的立顿锡兰红茶以带出茶香。
港式奶茶为什么叫「丝袜奶茶」？
「港式奶茶」又称为「丝袜奶茶」，是因为冲调港式奶茶时，大牌档或茶餐厅的员工要将沸水倒入装有茶叶的过滤袋，并上下拉动滤袋以加速茶水滤出，这是茶餐厅制作港式奶茶的一大特色，因为棉纱网经过红茶浸泡后，棉纱滤袋的颜色会被染成茶啡色，颜色都与尼龙丝袜接近，而且滤袋的外观也与丝袜相似，食客便戏称用这种方法冲调出来的奶茶为「丝袜奶茶」，并不是真的使用丝袜作为滤袋冲奶茶，这也就是为什么港式奶茶会被称为丝袜奶茶，就是这样来的。
港式奶茶的制作方法为何？
1. 将港式奶茶茶包放置在滤袋内
冲调港式奶茶在制作前会需要一个滤袋，滤袋除能隔滤茶渣外，也能使红茶更风味更浓顺、香味四溢。制作港式奶茶时，会建议最少要用到两个相同容量的大茶壶。在冲茶阶段上，先把调好份量的红茶茶叶放入滤袋内，另外把滤袋放入大茶壶，茶叶要完全浸入热水中，并用钩把滤袋的边框钩在大茶壶的边沿，方便之后取出滤袋。
2. 红茶倒入淡奶杯中
将调配好的红茶倒入事先加入淡奶的杯中，加入两茶匙的白糖，也可不加糖。每个人都可依据自己喜好，来添加不同茶匙的白糖。
接着，再把茶焖在热水数分钟，这道程序称为「焗茶」。可以提起茶壶将红茶注入另一个空茶壶内，当你把所有的茶叶的滤袋从已倒出茶水的茶壶中提起后，就可以把盛有热茶的茶壶提高，把茶水从高处倾倒到之前有茶叶的滤袋内，而经过滤袋的茶水将流到原先的茶壶内。
这个将茶水从高处倒入滤袋的动作称为「撞茶」，接下来可以重复这个动作到另外一个空茶壶内，需要连许多做几次，直到这道程序可令茶叶得到充分的萃取，进而提升茶水的浓度及茶香，又可以避免茶水长时间浸泡茶叶而过于苦涩。
3. 港式奶茶出炉啰
最后，我们再将红茶倒进已放入淡奶的杯内，此时丝袜奶茶的品质以入口滑延绵为好，能有适当的「厚度」，就正是奶茶的浓厚程度。而厚度是主要由淡奶的浓淡度所决定，如果奶脂浓度足够时，奶茶就会在表面凝结成啡色的奶衣，拥有这样厚度的奶茶就是所谓的「挂杯奶茶」。客制化的港式奶茶就完成啰！
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在繁华的香港街头，梦想如奶茶般绵密地环绕着星辰般的美丽，港式奶茶融合着历史的精髓。它丝滑的深度拥抱着感官，编织出一个浓郁遗产的故事，茶叶在口中跳跃着多样风味的交响曲，每一口都引起怀旧之情。
