茶知識
港式奶茶是絲襪奶茶？作法其實很簡單！
港式奶茶又稱為絲襪奶茶，本身是具有香港特色的一種奶茶，是香港人日常生活中密不可分飲品，從早餐飲茶到下午茶都離不開港式奶茶，甚至成為香港非物質文化遺產。
基本上，在茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制而成的，且目前在台灣飲食及夜市文化當中，也常常會看到港式奶茶。為什麼港式奶茶這麼常見呢？正因文化之間的融合，使得港式奶茶成為大家全新的最愛。今天就讓我們用一篇文章的時間，全面為大家介紹最完整的絲襪奶茶！相信你在看完本篇文章之後，都會愛上港式奶茶，並且馬上就想要來一杯！
那如果在看完本篇文章之後，對於港式奶茶還有任何疑問，或是想推薦心目中第一名的港式奶茶，都歡迎私訊我們，或者是留言告訴我們，我們將第一時間回應給你，為你獻上解惑！
什麼是港式奶茶?
港式奶茶歷史淵源為何？
英國在19世紀中期統治香港後，英國人的「下午茶」習慣也被帶到香港，英國人與香港華人的飲茶習慣不同，英國人習慣在午飯至下班中間的一段時間喝茶及小休，通常是下午3點左右，在喝茶之餘，也會佐以點心。
當時錫蘭正由英國來統治，錫蘭當地出產的紅茶味道好，價錢又便宜。吸引了同樣喜歡喝紅茶的英國人。於是，便將錫蘭出產的茶葉運到香港，這也造就了錫蘭紅茶在香港十分流行，再來是，英國人在喝茶時習慣會添加牛奶和糖，使紅茶入口時更香更滑。香港華人漸漸能接受英國人飲用紅茶的方式，成為香港奶茶的基本形態。這就是港式奶茶最原始的淵源，一直發展至今，成為我們所認識的港式奶茶。
港式奶茶的原創者是何方神聖？
有傳說港式奶茶的原創者，正是蘭芳園茶餐廳的林木河先生，林木河先生通常會使用特製的白布袋來沖調紅茶，但現今大多數人都會以一個棉紗網作為濾袋，再把袋鑲在金屬框架上，可以更容易處理熱水與控制茶水的流量，而且以此做法來說，更換破損的棉紗濾袋也會更方便。
在香氣四溢的香料巷弄和繁華的點心鋪中，港式奶茶如琥珀色的藥水嶄露頭角，融合了紅茶濃郁的精華與奶香的絲滑擁抱。每一口沉醉的啜飲都賦予了一場美妙的風味交響，是對這個迷人城市充滿活力精神的讚歌。
茶的小教室 – 港式奶茶
如何挑選港式奶茶的茶葉？
在茶餐廳用來製作港式奶茶的茶葉，一般會選用錫蘭高地红茶，並可分為粗茶和幼茶兩種茶葉，透過調節粗茶葉與幼茶葉的比例，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。
基本上，一般茶餐廳會用一至兩種碎紅茶做主，取其茶色和濃味，再配搭較高級的立頓錫蘭紅茶以帶出茶香。
港式奶茶為什麼叫「絲襪奶茶」？
「港式奶茶」又稱為「絲襪奶茶」，是因為沖調港式奶茶時，大牌檔或茶餐廳的員工要將沸水倒入裝有茶葉的過濾袋，並上下拉動濾袋以加速茶水濾出，這是茶餐廳製作港式奶茶的一大特色，因為棉紗網經過紅茶浸泡後，棉紗濾袋的顏色會被染成茶啡色，顏色都與尼龍絲襪接近，而且濾袋的外觀也與絲襪相似，食客便戲稱用這種方法沖調出來的奶茶為「絲襪奶茶」，並不是真的使用絲襪作為濾袋沖奶茶，這也就是為什麼港式奶茶會被稱為絲襪奶茶，就是這樣來的。
港式奶茶的製作方法為何？
1. 將港式奶茶茶包放置在濾袋內
沖調港式奶茶在製作前會需要一個濾袋，濾袋除能隔濾茶渣外，也能使紅茶更風味更濃順、香味四溢。製作港式奶茶時，會建議最少要用到兩個相同容量的大茶壺。在沖茶階段上，先把調好份量的紅茶茶葉放入濾袋內，另外把濾袋放入大茶壺，茶葉要完全浸入熱水中，並用鉤把濾袋的邊框鉤在大茶壺的邊沿，方便之後取出濾袋。
2. 紅茶倒入淡奶杯中
將調配好的紅茶倒入事先加入淡奶的杯中，加入兩茶匙的白糖，也可不加糖。每個人都可依據自己喜好，來添加不同茶匙的白糖。
接著，再把茶燜在熱水數分鐘，這道程序稱為「焗茶」。可以提起茶壺將紅茶注入另一個空茶壺內，當你把所有的茶葉的濾袋從已倒出茶水的茶壺中提起後，就可以把盛有熱茶的茶壺提高，把茶水從高處傾倒到之前有茶葉的濾袋內，而經過濾袋的茶水將流到原先的茶壺內。
這個將茶水從高處倒入濾袋的動作稱為「撞茶」，接下來可以重複這個動作到另外一個空茶壺內，需要連許多做幾次，直到這道程序可令茶葉得到充分的萃取，進而提升茶水的濃度及茶香，又可以避免茶水長時間浸泡茶葉而過於苦澀。
3. 港式奶茶出爐囉
最後，我們再將紅茶倒進已放入淡奶的杯內，此時絲襪奶茶的品質以入口滑延綿為好，能有適當的「厚度」，就正是奶茶的濃厚程度。而厚度是主要由淡奶的濃淡度所決定，如果奶脂濃度足夠時，奶茶就會在表面凝結成啡色的奶衣，擁有這樣厚度的奶茶就是所謂的「掛杯奶茶」。客製化的港式奶茶就完成囉！
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在繁華的香港街頭，夢想如奶茶般綿密地環繞著星辰般的美麗，港式奶茶融合著歷史的精髓。它絲滑的深度擁抱著感官，編織出一個濃郁遺產的故事，茶葉在口中跳躍著多樣風味的交響曲，每一口都引起懷舊之情。
