台茶8號是什麼？從阿薩姆血統、麥芽香到日月潭紅茶一次看懂

台茶8號是由印度大葉種單株選育、於 1973 年正式命名的台灣紅茶品種，常被稱為阿薩姆紅茶。它不是產地名稱，也不是台茶 18 號紅玉；製成紅茶後，常見明亮紅湯、淡淡麥芽香與濃稠醇厚的滋味。

在日月潭喝到「阿薩姆紅茶」，包裝上又寫著「台茶 8 號」，兩者究竟是不是同一種茶？答案是：兩個名稱經常指向同一品種，但仍要看標示是否清楚。這篇不重複茶廠沿革，而是從一株茶樹出發，帶你讀懂品種、產區與成茶之間的關係。想先認識魚池紅茶的歷史背景，可搭配日月潭茶廠與阿薩姆紅茶的歷史閱讀。

台茶8號：不是地名，而是正式茶樹品種

「台茶幾號」指的是經選育、試驗與命名的茶樹品種，不等於某一種製茶法，也不直接代表單一產地。依農業部茶及飲料作物改良場資料，台茶 8 號由印度大葉種單株選育，屬大芽型、適合製作紅茶，1973 年申請命名通過。官方品種表另記錄其選育系統為 Jaipuri，早在 1941 年即已選出。

這也解開了常見誤會：台茶 8 號的血統來自印度阿薩姆系大葉種，但在台灣經過長期選育與栽培，成為正式命名的台灣品種。它不是「從印度進口後直接分裝」的同義詞，也不能只因茶葉來自日月潭，就推定一定是台茶 8 號。若想先分清紅茶、烏龍茶與其他六大茶類，或理解紅茶製程中的氧化，可延伸閱讀茶葉發酵程度與製程。

為什麼台茶 8 號與日月潭如此密切？

魚池、埔里是台灣重要的紅茶產區。茶改場現行產區資料指出，當地主要栽培台茶 8 號與台茶 18 號，另有少量台茶 21 號；這正是「日月潭阿薩姆紅茶」與台茶 8 號經常一起出現的原因。產區提供氣候、土壤與製茶聚落，品種則提供葉形、生長與適製性的基礎，兩者不能互相取代。

因此，三個名詞可以這樣分：

名稱	它主要在說什麼	購買時還要確認
台茶 8 號	正式茶樹品種	產地、採期、製茶者與批次
阿薩姆紅茶	常指阿薩姆系大葉種製成的紅茶，市場用法可能較廣	是否明確標示台茶 8 號或其他品系
日月潭紅茶	以魚池、日月潭周邊產區為核心的地理與產品稱呼	實際品種可能是 8、18、21 號或其他茶樹

想把日月潭放回台灣茶地圖中，可參考台灣茶產地與北中南風土指南；想認識更完整的台灣代表紅茶，則可閱讀7 種台灣紅茶整理與台灣代表茶完整介紹。

台茶8號的 5 個辨識重點

茶改場對台茶 8 號成茶的描述，包括較大的條索、油黑色澤與白毫，茶湯豔紅明亮，帶淡淡麥芽香，滋味濃稠醇厚。這些是理解品種的可靠起點，卻不是每一包茶都必須完全相同的風味保證。

1. 乾茶：大芽型原料製成的條索通常較有份量；實際粗細仍受採摘標準與揉捻影響。
2. 湯色：紅茶常呈紅亮至深琥珀色；浸泡時間、水質與茶水比都會改變深淺。
3. 香氣：官方描述以淡淡麥芽香為辨識線索，部分批次也可能讓人聯想到黑糖、熟果或穀物。
4. 滋味：茶湯通常有厚度與收斂感；「濃」不等於必然苦澀，沖泡過久才容易放大澀感。
5. 用途：既適合清飲，也能承接鮮奶與香料；是否適合做奶茶，仍要看茶款濃度與個人偏好。

品種決定傾向，不替成茶寫死答案。季節、茶園管理、採摘成熟度、萎凋、揉捻、氧化、乾燥與保存，都會把香氣與口感推向不同方向。這也是選擇稀有或高級茶葉時，不能只看品種名的原因。

台茶 8 號、18 號、21 號差在哪裡？

品種	官方選育資料	官方成茶描述	適合先從哪裡認識
台茶 8 號	印度大葉種單株選育；1973 年命名	淡麥芽香，滋味濃稠醇厚	喜歡厚實紅茶、清飲或加奶者
台茶 18 號／紅玉	緬甸大葉種與台灣野生山茶人工雜交；1999 年命名	薄荷與肉桂香，濃醇鮮爽	喜歡高辨識度辛香者
台茶 21 號／紅韻	印度大葉種與祁門系育種材料後裔；2008 年命名	淡雅芸香科花香，甘甜鮮爽	偏好花果調與清甜口感者

三者不是品質的第一、第二、第三名，而是不同的品種方向。若想深入理解紅玉的育種與肉桂、薄荷香，可再讀台茶 18 號紅玉完整介紹；並排沖泡時，最好選相近採期、製程與保存狀態，避免把製茶差異誤認為品種差異。

台茶8號怎麼泡？先用兩種方式找出自己的濃度

以下不是所有茶款的唯一標準，而是一組容易調整的編輯起始值。若產品包裝已有茶農或製茶者建議，應優先依該批茶說明沖泡。

飲法	起始茶水比與水溫	時間	調整方向
熱泡清飲	3 克／150 毫升，90–95°C	約 2.5–3 分鐘	太澀先縮短時間，不急著降溫；太淡再加茶量
工夫泡	5 克／150 毫升，90–95°C	第一泡約 40–50 秒	後續每泡增加約 10–20 秒，依條索舒展調整
鮮奶茶	提高茶量或延長少量時間，先泡出較集中茶湯	依茶款試調	先加少量鮮奶，保留麥芽香與茶湯骨架

想建立更穩定的泡茶習慣，可參考泡茶步驟、溫度與時間整理。冷泡也可以嘗試，但低溫浸泡會讓香氣與收斂感呈現不同；可搭配冷泡茶時間與比例，從較淡的濃度開始。

買台茶 8 號前，先看懂這 6 項標示

1. 品種是否明確：只寫「日月潭紅茶」或「阿薩姆紅茶」，不一定等於已確認台茶 8 號。
2. 產地是否具體：查看台灣、南投、魚池或更具體的生產資訊，不以風景圖取代來源。
3. 採收與批次：季節、年份與批次有助於理解風味差異，也方便日後回購。
4. 茶葉形態：條形散茶、碎型紅茶與茶包的萃取速度不同，沖泡方式也不應照抄。
5. 香氣是否誇大：麥芽、黑糖等是感官描述，不代表添加糖或香料；若有調味，應另行標示。
6. 追溯與業者資訊：確認製造或負責廠商、保存方式、期限與可查驗的產地資料。

如果目前沒有單一台茶 8 號產品，也不必硬把其他品種當成替代品。可以從不同台灣品種建立自己的味覺座標，例如台茶 12 號金萱烏龍、台茶 13 號翠玉烏龍，或帶熟果甜香的蜜香紅烏龍。想一次比較多款茶，也可依即時庫存查看兩入茶包精品禮盒。

台茶 8 號常見問題

台茶 8 號就是阿薩姆紅茶嗎？

台茶 8 號源自印度阿薩姆系大葉種，市場上常稱為阿薩姆紅茶；但「阿薩姆紅茶」也可能被廣義使用。購買時仍應看品種標示，不能只靠商品名稱推定。

台茶 8 號和紅玉一樣嗎？

不一樣。紅玉是台茶 18 號，由緬甸大葉種與台灣野生山茶人工雜交選育；台茶 8 號則是印度大葉種單株選育。兩者的官方香氣描述與命名年份也不同。

台茶 8 號一定產自日月潭嗎？

不一定。台茶 8 號是品種，日月潭是產區概念。魚池、埔里確實是重要栽培區，但判斷一包茶的產地，仍須查看該產品的實際標示與追溯資訊。

台茶 8 號適合做奶茶嗎？

它常見的濃厚茶湯與麥芽調能承接鮮奶，因此很適合拿來試做奶茶；但不同批次的條索、焙乾與濃度不同，建議先泡出集中茶湯，再逐量加奶。

從一個品種編號，讀懂台灣紅茶的厚度

台茶 8 號的故事迷人，不是因為一個編號能保證所有風味，而是印度大葉種來到台灣後，經選育、栽培與製茶，終於在魚池紅茶的歷史裡長出自己的位置。當我們分清品種、產區與成茶，杯中的麥芽香便不再只是形容詞，而是一條能被查證、比較與記住的風土線索。

一盒精品希望讓每一份台灣好物，都不只被看見，也能被理解。你可以繼續閱讀台灣茶為何享譽世界與一盒精品的品牌起源；若想把茶與工藝一起送往更遠的地方，也可從限量茶禮盒與台灣工藝看見另一種島嶼表達。

本文資料來源

• 農業部茶及飲料作物改良場：中部分場育成適製紅茶品種（查核日期：2026-08-22）
• 農業部茶及飲料作物改良場：中南部各茶區特色（查核日期：2026-08-22）
• 農業部茶及飲料作物改良場：育成茶樹品種表（查核日期：2026-08-22）