說到台灣茶葉絕對不能不提到凍頂烏龍茶，凍頂是地區的名字，位於台灣南投鹿谷。南投鹿谷凍頂的茶葉歷史已經超過百年，主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶葉，凍頂烏龍茶與文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶合稱為「臺灣十大名茶」。
凍頂烏龍茶可以說是台灣外交茶葉中最受歡迎的茶葉，台灣製茶技術爐火純青，尤其以台灣烏龍茶使用半發酵技術為主，不同於日本的綠茶或是完全發酵的紅茶，半發酵的茶葉更考驗茶菁的品質與製茶技術，凍頂烏龍茶就是以此聞名世界。
什麼是凍頂烏龍?
台灣凍頂烏龍茶主要產地在哪裡？
凍頂烏龍茶主要產地來自台灣中心南投鹿谷鄉的「凍頂山」，凍頂的命名來源據說是源自客家話「崠頂」，也就是山頂的意思，原因是因為早期並沒有鞋子可以穿，冬天的時候必須克服雙腳冰凍才能夠踮腳尖上山，因此取名為凍頂山。
凍頂山還有另外一個特色就是土壤，凍頂山的土壤屬於黃銀土，黃銀土的特色就是排水性良好並且是具有黏性的土壤，在種植上擁有非常好的土質，再加上溫暖的氣候以及充足的陽光，才能讓青心烏龍茶樹在這個地區有良好的成長機會，製作出來的茶葉自然而然具有相當不錯的韻味。
凍頂山附近有三個聚落村莊分別是：鳳凰村，彰雅村與永隆村，這三個地區都是凍頂烏龍茶主要的產地，海拔介於600~1200 公尺之間。
凍頂烏龍茶的功效與介紹
- 凍頂烏龍茶的茶樹屬於青心烏龍
青心烏龍茶樹是從大陸武夷山脈帶到台灣鹿谷摘種，青心烏龍茶樹屬於小葉晚生種，每個地方的產期會隨著海拔高度以及氣候緯度有所不同。青心烏龍是目前台灣種植面積以及產出茶葉最多的茶樹品種。
- 凍頂烏龍茶夏季茶－凍頂貴妃茶
在經歷過台灣中部地區的921大地震後，南投鹿谷成立「貴妃茶產銷班」，以優質的茶菁以及不斷嘗試的實驗精神研發不同風味的凍頂烏龍茶，其中又以中發酵、重烘焙的凍頂貴妃茶最具特色，其入口有淡淡的蜜香，固又有甜蜜烏龍之稱。
- 「北包種、南凍頂」
在台灣的茶葉市場中，經常會拿北部有名的文山包種茶與中部有名的凍頂烏龍茶作為不同茶葉特色的代表，兩者皆有不同的特色與韻味，各有不同的支持者，無論哪款茶葉都是台灣在地生產的好茶。
在臺灣的雲海繚繞的山脈中，養育出了優美的凍頂烏龍茶。我品味這茶香，彷彿進入一個寧靜美麗的世界，每一口都是探索新視野的旅程。
茶的小教室 – 凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶特色＆茶葉、茶樹長相
凍頂烏龍茶生長於南投鹿谷，鹿谷的年均氣溫不高，雨量充足豐沛，空氣中濕度比較多，經常呈現雲霧籠罩的氣候條件，適合烏龍茶生長。凍頂烏龍茶以一心二葉做為茶葉採摘標準，並且挑選比較成熟的葉片，經過殺菁乾燥後，再以人工的方式用專用茶布包覆茶菁成球狀進行揉捻，這個步驟是讓茶葉成為半球狀，也就是凍頂烏龍茶有名的「布揉製茶」過程。
為了讓凍頂烏龍茶可以反覆使用布揉，從前面的採摘就需要使用成熟茶葉，茶葉葉片才不會受傷，以優秀的茶菁製成的凍頂烏龍茶茶葉，顏色會呈現墨綠色，攤開葉片會看到內部的青綠色，葉面呈現些微邊緣紅色的邊緣，這是凍頂烏龍茶的另外一個特色「綠葉紅鑲邊」。利用優質的烘培技巧，將最新鮮的茶菁保存，可以延長茶葉存放時間。
凍頂烏龍茶葉與其他烏龍茶製作過程不一樣的地方是，凍頂烏龍茶茶葉是採摘比較熟成的茶葉，並且加上足夠的發酵時間，在室內萎凋時間長，用布包攪拌次數多，屬於中發酵烏龍茶。
凍頂烏龍茶口感、茶湯色澤特色
- 滋味濃厚，生津潤喉
- 入口後回甘強烈與飽滿的茶感
- 茶湯呈現明亮清澈的琥珀黃金色
- 茶香有熟成香味，主要以花果香為主
凍頂烏龍茶 老茶推薦
凍頂烏龍茶因為使用優良的茶葉，並且透過人工方式製成，可以存放的時間便拉長，凍頂烏龍茶的老茶之所以讓大家如此喜愛的原因之一還有他的耐泡程度，與一般茶葉比較起來，經過2-3的沖泡，茶葉還是能夠保持良好的香氣滋味。因為香氣濃厚也有人稱之為老人茶。
從凍頂山上栽種的青心烏龍茶茶樹，需要山高林密土質好，讓茶樹生長茂盛。採摘的茶葉外觀色澤要呈現新鮮綠色，許多天然條件的加成之下，才能夠產出品質良好的100%台灣製凍頂烏龍茶。凍頂烏龍茶的茶湯金黃色，也讓許多商界人士特別喜愛，入口後的花香滋味，更是增添了生活的典雅感，在這個時間快速變動的時代，凍頂烏龍茶就像是時間暫停器一樣，將最好的時間精華都濃縮在這杯茶中。
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茶壺中的水蒸氣漸漸升起，凍頂烏龍茶的香氣彌漫開來，帶我進入台灣的山嶺中。其濃郁的奶香味和絲滑的口感，充分體現了這種極為精緻的藝術與科學平衡的茶葉。
台灣凍頂烏龍茶價格
凍頂烏龍茶的價格因為受到過程中人工的影響，以及採摘的條件限制，所以價格來說相比紅茶與綠茶普遍來得高。受到影響的因素還包含著使用的有機肥料、師傅製作茶葉的技術、存放的時間。若茶葉更有比賽得名的紀錄，那麼價格會在往上疊加也是很正常的事。價格範圍帶從每斤（600g）1000元到萬元不等；比賽後的茶葉價格可能可以高達30萬元/一斤。
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