油膩的一餐過後，最合適的就是來一杯解膩的好茶，養成喝茶的良好習慣，不僅可以預防癌症，還有降低膽固醇、預防心血管疾病、改善口臭等等諸多優點。
品茶有許多奧妙，茶葉的挑選、製程跟特性，你了解多少？今天小編就帶大家一起探索茶葉的世界，認識「凍頂烏龍茶」。
什麼是凍頂烏龍茶?
黃銀中的茶葉 – 凍頂烏龍茶產地介紹
凍頂烏龍茶的歷史至今已有百年，為茶客品茶必選之一，若非特意了解，多半人會以為「凍頂」是哪家公司、品牌名稱，然而實非如此，凍頂其實是此茶原產地，凍頂山坐落於南投縣鹿谷鄉。
凍頂山依字面解析，是很冷的山頂，若去探究其深意，「凍」在閩南語中是以腳趾耙土的動作，「頂」則是山頂，此名源自山上土質濕滑，前人赤腳上山的過程中需以腳趾耙土，以防滑倒，因而命名。
因凍頂山上土壤成色，當地人稱之為「黃銀土」，這類土壤的特性是排水良好，正是茶樹喜歡的生長環境，其中鳳凰村、彰雅村及永隆村特產此茶，黃銀土的滋養、溫和的氣候，加上陽光較強烈的照射，造就了凍頂烏龍茶厚實且帶著花香的滋味，若再將茶葉經過烘焙製法，更會有回甘強而飽滿的口感。
延伸閱讀:
茶葉種類大分析，愛喝茶的你，6 大茶的特色知道嗎 ?
勤儉姑娘，雞鳴起床，梳頭洗面，先煮茶湯。——贛南客家
茶的小教室 – 凍頂烏龍茶
層層關卡、成就完美 – 凍頂烏龍茶製程介紹
凍頂烏龍茶仿效安溪鐵觀音製法，屬於半球型包種茶製作法，此法源於1939~1941年間，王泰友與王德所傳授予南投鄉民之團揉、烘焙技術，步驟大致如下：
採摘 → 室外萎凋（日光萎凋） → 室內萎凋（攪拌、發酵、氧化） → 殺菁 → 揉捻 → 團揉 → 乾燥 → 烘焙
凍頂烏龍茶與一般茶葉最大的不同在於：一般茶葉在採摘時多半採集幼葉，可凍頂烏龍茶卻是採集成熟葉片為主，之所以如此，是為延長室內萎凋時間，較成熟的葉片才能承受住多次的攪拌而不會受傷，增加攪拌次數會讓原本翠綠的葉片邊緣產生紅色鑲邊。
舌尖上的精靈 – 凍頂烏龍茶外觀、口感、特色
凍頂烏龍茶屬於中發酵、半球型包種茶，且帶有烘焙工藝，「半」在茶葉上意旨接近圓形，使茶葉呈現圓形的是為團揉整形工藝，揉成球狀的茶葉會因為多次的擠壓加上後發酵的作用，使烏龍茶的滋味更加濃郁。
團揉後的茶葉經過烘焙，也會加強回甘效果的產生，凍頂烏龍茶所泡出的茶湯呈現深琥珀色，湊近一聞會有米飯蒸熟的香氣，有人稱之為「糯米香」，亦有人認為是「油垢味」，傳統凍頂茶的印象，因而被定位在「涼喉、定甘、油垢味」。
另外凍頂烏龍茶亦有一特點，因水分含量低，加上茶葉內的化學物質已經穩定，能夠長久存放，也成為了附有餘味、口感滑順的老茶。
一日無茶則滯，三日無茶則病。——藏、蒙族
品茶好手，沖泡有道
在這裡，小編也跟大家分享一下凍頂烏龍茶簡單的沖泡之道，相信對於第一次沖茶葉的朋友能帶來一些幫助！
- 首先，以95℃高溫開水倒入茶壺中，做熱壺及清潔的動作，接著依品茶習慣倒入適量的茶葉，一般茶壺約為6公克左右，也可以能在壺底鋪平的量為限。
- 延壺口邊緣以繞圈的形式注入開水，至約九分滿時迅速倒出，再注入95℃的開水，150c.c.，蓋上壺蓋浸泡約45秒鐘即可飲用，此為第一泡。
- 飲用完畢第二泡約40秒鐘，第三泡50秒鐘……依此類推，每次增加10秒鐘，一壺茶約可沖泡6~7次。
至於沖泡茶葉的器具，小編是習慣使用陶壺，更有詩情畫意，但是一般馬克杯、玻璃杯也可以使用喔！
延伸閱讀:
冷泡茶製作法大揭密｜愛喝茶又怕睡不著的你，就需要來一杯精品冷泡茶！
高山出好茶，名山出名茶，名茶在中華。
喜歡哪種凍頂烏龍茶?
選貴的不如選適合的 – 凍頂烏龍茶種類
雖說都是凍頂烏龍茶，口味與價格上還是會有所差異，如何挑選適合自己的茶葉，待小編下面帶你細細看來。
傳統凍頂烏龍茶：
又名老人茶，對於第一次品茶的人來說濃厚的滋味可能較為難以接受，卻是品茶老手愛不釋手的茶葉之一，愈喝愈覺茶香美妙，回味無窮，之所以會有較重的氣味，也源自於烘焙的手法。
清香凍頂烏龍茶：
屬於未烘焙的凍頂烏龍茶葉，只有部分發酵，半球型葉片散發淡淡清香，茶湯呈現金黃色，口感層次分明，喝起來清爽回甘，適合品茶生手飲用，被多數人接受，招待客人也最適合準備此茶葉。
濃香凍頂烏龍茶：
經過充足發酵及精細的烘焙手法製成，茶湯呈現深琥珀色，茶香濃郁且回甘時滋味更佳，如果喜歡較濃郁的茶香就適合選濃香凍頂烏龍茶，市場價格也很親民。小編我個人喜歡泡濃茶，再加上一點鮮奶，便是最正宗的烏龍奶茶。
甜香凍頂烏龍茶：
傳統工藝手法製作，每片茶菁經過充足的發酵以及輕微的烘焙，茶湯有高果膠質含量，除了茶香，更有成熟果子的香味，使得口感層次豐富，甘甜沒有苦味，如果口味偏甜建議可以選擇此類。
手工炭焙凍頂烏龍茶：
30年傳承的製茶工藝，手工炭焙造就深厚茶香，回甘強勁，在眾茶葉中獨樹一幟極為罕見，對於老饕茶客來說，一般的茶葉已經無法滿足您的需求時，手工炭焙凍頂烏龍茶將成為你的最佳選擇，茶葉的發酵極為充足，加上以龍眼木炭手工烘焙的手法，回甘滋味無窮無盡，絕對能讓人印象深刻。
一分錢一分貨
凍頂烏龍茶高價，但價差合理
凍頂烏龍茶相較於綠茶、紅茶價格高，是為其製程繁瑣且需細心照看，每斤凍頂烏龍茶從一千到數萬元都是有可能的，影響價格的根本原因還是在於茶園的管理方式、製作的技術耗時人力、可以貯存的時間等等諸多因素，若在比賽中獲獎，價格更會往上飆漲，例如：鹿谷農會比賽茶特等獎，一斤就要高達30萬元新台幣整。
所以不要再對於茶葉價差大驚小怪了，多優質的茶葉就值得多高的價格，當然也不是買貴的就顯得高人一等，品茶首要之務，還是清楚了解自己，究竟喜歡哪種茶葉吧！
小編的介紹就到這裡，希望看完這篇介紹能幫助對茶有興趣的你有了多一點點的了解喔。