金萱乌龙茶：台茶12号金萱只有奶香吗？品种与泡法

台湾金萱乌龙主要产地在哪里？

种植金萱茶树地区分为高山区域以及中低海拔区域，高山金萱乌龙以嘉义阿里山最有名，中低海拔地区种植于南投竹山、桃竹苗、台北一带。无论是高山或是中低海拔，金萱适合日照短、温差大的地方，种植出来的茶树树叶才会厚实。此外，不宜只以1500公尺作为金萱种植的固定分界，大多高山茶还是倾向种植青心乌龙品种较多。

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原萃金萱乌龙的介绍

• 金萱茶的风味
  

金萱茶树是台湾的特有品种改良茶，由茶树品种硬枝红心和台农8号使用人工杂交而长出的混合品种。金萱取名是来自「台湾茶之父」的吴振铎先生，将台湾特殊的两个品种命名为自己的母亲与祖母的名字－金萱＆翠玉。

名称补充：金萱的母本是“台农8号”（Tainung No. 8），父本是硬枝红心。搜索时可能看到“台茶8号”，但它与台农8号并非同一名称；育种资料应写台农8号。

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• 台茶12号＆二七仔

金萱在1981年正式命名台茶12号，如此特殊的品种在茶农之间使用金萱的品系代号2027中的二七仔称呼，无论是政府的正式命名或是茶农之间的代号，都是因为金萱的特别，让台湾茶叶有更佳的品种延伸，成为台湾茶叶的代表之一。

• 便利商店里面的金萱乌龙、手摇店的金萱乌龙奶茶

金萱乌龙茶的身影也可以在台湾密度高的便利商店中看到，许多茶饮大厂牌例如御茶园、原萃等都将金萱乌龙茶放入品牌冷饮中，可见台湾人对于金萱的喜爱程度。另外金萱的奶香味在台湾手摇饮料店也喜欢拿来延伸制作奶茶系列的饮品，受到不同饮茶人群的欢迎。

金萱乌龙茶的风味与饮用提示

认识金萱，先从可观察的香气与口感开始。茶类介绍不宜直接推论特定健康效果；本文以品种及风味为主。

饮用时依自己的感受调整浓淡与份量。本篇不以茶树品种推估咖啡因含量，也不提供个人医疗建议。

金萱乌龙茶特色＆茶叶、茶树长相

金萱茶树属于中生种，采收时期依产地与管理而异，大多摘种在中低海拔地区，金萱茶叶的形状呈现阔叶椭圆形，叶肉侧面厚实、鲜嫩，属于小叶种。茶树的茶芽密督高，属于可以有高产量的茶树之一，采收次数依茶园条件而异。金萱是台湾常见的栽培品种之一，病虫害管理仍需依茶园实际情况处理，深受茶农喜爱，种植后的茶叶主要生产乌龙茶为主。

金萱乌龙味道、茶汤色泽特色

1. 冲泡后的叶底有时较容易察觉奶香
2. 入口后丝绸般滑顺的的茶感，苦涩感依冲泡而异
3. 茶汤清澈明亮黄金色
4. 茶香带有牛奶糖香，伴随着清爽花香
5. 香气与滋味应分开观察，不能由品种推算咖啡因

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金萱乌龙茶包推荐

金萱乌龙又可以分为高山金萱乌龙与平地金萱乌龙，种植的海拔高度会影响茶叶中的香气，香气也受鲜叶与工艺影响，不能只用海拔推定奶香浓淡，平地的金萱也有奶香味但偏清爽类型，两者都有各自喜爱的拥护者。金萱的迷人香气有人初次尝试就爱上这种特殊的滋味，光是打开金萱乌龙茶的茶包，可以先观察干茶气味，再比较冲泡后的香气，经过多次冲泡韵味依旧，属于非常耐泡的茶叶类型。金萱茶包有各式的包装，例如三角冲泡包的方法是很便利的选项之一。

冷萃金萱乌龙的泡法

金萱乌龙茶可以喝热饮也能够冷淬，热泡方法与其他茶叶相同，先将热水温热茶具，再加入10克的茶叶放入茶具，并以100度的热水冲泡，第一泡时间约50秒，接下来每泡都可以再往上加10秒。冷泡金萱乌龙茶的方法是将茶叶放入冷水中，静置在冰箱约四、五小时后，即可倒出饮用。

冲泡补充：上面的10克与时间是原文参考值，未配合器具容量时不宜直接套用。请先依手边商品的水量、温度及时间指引，再一次调整一个变量；本文未新增实测配方。

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台湾金萱乌龙价格

金萱乌龙的价格可以说是非常平易近人，由于摘种面积大，一年又能多采，所以价格比较起其他茶叶来说相对便宜许多。再加上金萱茶叶是有被冠上台茶名号的，是一款送礼时备受喜爱的茶款之一。另外因为金萱茶叶有淡淡的奶香味道，对于无法接受茶叶苦涩的人来说，是一个很好入门的茶叶选项，可依个人风味偏好选择。

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