谁发明茶叶蛋的? – 茶叶蛋由来

在世界各地的华人社区和唐人街都能找到的茶叶蛋，茶叶蛋被认为起源于中国浙江省。虽然没有明确记载鸡蛋与茶叶一同炖煮的想法是在何时何地萌生的，不过相关的考古和书籍都有对茶叶蛋的纪载。 

在四川省一个遗迹地区，茶叶蛋被发现与其他 16 件文物一起出土，完好无损的茶叶蛋被保存在随葬品中。考古学家惊讶地发现这些古代遗迹，随后的研究证实，这些蛋被放在象征五谷丰登的谷仓罐中一起作为随葬品被埋葬，并且他们发现文物已有 500 多年的历史。在此发现之前，在汉代墓葬中发现了钙化的鸡蛋壳，也就是说古人随着烹饪技术的进步进而需要有保存鸡蛋的方法而制作出茶叶蛋的前身是有可能的 。

如果要说茶叶蛋最早的文字记载则可追溯到1792年，清代学者袁枚所著的《随园食单》一书中。在书中，他描述了茶叶蛋食谱，要求将10 个鸡蛋在含有一两盐（约50 克）和粗茶叶的溶液中煮熟，建议烹煮的时间是燃烧两炷香所需的时间— —大约四个小时，这个就是茶叶蛋最早拥有的文字纪录。

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煮茶叶蛋的茶叶

中式的平民小吃茶叶蛋没有固定使用的茶叶配方，但大多数使用乌龙茶叶或红茶叶，比较重烘培的茶叶卤制出来的茶叶蛋，颜色会比深邃，茶叶的味道也比较容易沾附在鸡蛋上面。

煮茶叶蛋秘诀

中式传统上，茶叶蛋需要煮两次；第一次先将鸡蛋煮至完全煮熟，然后再次在咸味腌料中煮几个小时。煮这么久的原因是，茶叶蛋市街访小点，在没有冷藏条件的情况下需要保存，所以才需要煮到全熟的程度。另外一个不同的茶叶蛋煮法是将洗净的蛋，略敲至蛋壳微裂，再放入锅中摆好，碎裂那方朝上，接着就直接放入卤包、红茶包、冰糖等调味料，冲入煮滚的热开水，让大部分蛋都可以浸泡酱汁中，煮至沸腾。这两种烹煮茶叶蛋的方式有些微的不同，但原则上中式的茶叶蛋主要需要煮到全熟，包含鸡蛋中的蛋黄。

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茶叶蛋的营养价值

有些人会说减肥最好的朋友就是茶叶蛋，茶叶蛋不仅方便购买，制作上也非常简单。茶叶蛋含丰富的蛋白质，与鸡蛋有相同的益处，同时还拥有来自肉桂、月桂叶、酱油、八角和红茶的额外风味。茶叶蛋基本上只是一个经过茶叶卤汁调味的煮鸡蛋，调味的方法几乎不会为鸡蛋本身提供任何热量。茶叶蛋的蛋白质含​​量也使其有利于减肥，因为高蛋白饮食是最佳减脂和维持肌肉的理想饮食，茶叶蛋是一种零食，不仅非常美味，还能够简单的融入到你的日常饮食中并且达到减肥的效果！

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Top 5 台湾知名的茶叶蛋推荐

• 日月潭阿婆茶叶蛋 – 台湾茶叶蛋推荐

阿婆茶叶蛋位于南投鱼池乡日月潭玄光寺码，阿婆茶叶蛋最高每天能卖出5、6000颗，是许多人来访日月潭时必吃的著名美食。阿婆茶叶蛋以日月潭著名的红茶、香菇卤制，日月潭红茶是台湾红茶的代表茶叶之一，融合在地的特色茶叶制成的茶叶蛋，受到大家的喜爱与欢迎。

• 所长茶叶蛋 – 台湾茶叶蛋推荐

所长茶叶蛋来自于台南，强调是史上最龟毛的茶叶蛋，坚持使用台南老字号行家酱油「东成」卤制，手敲每颗严选鸡蛋好让蛋壳裂痕匀称，仔细拿捏各种中药材的比例才能让每一颗茶叶蛋气息入味。所长茶叶蛋严选十种中药材熬煮，颗颗均匀入味、风味独具，蛋黄湿润绵密、不干涩，颠覆你对茶叶蛋的想像。

• 鼎王麻辣火锅茶叶蛋 – 台湾茶叶蛋推荐

如果你是麻辣火锅的粉丝那你一定不能错过鼎王麻辣火锅与全家便利商店一起推出的「鼎王麻辣蛋」，以经典的鼎王麻辣锅汤底调味，严选高品质国产鸡蛋，颗颗香麻入味，绵密蛋黄与香Q蛋白，层次香气十足，冷冷的天气来１颗瞬间暖胃又暖身。

• 金门高粱茶叶蛋 – 台湾茶叶蛋推荐

在金门最有名的高粱茶叶蛋绝对是在金城文台宝塔旁的叶氏酒酿蛋，金门以出产高粱酒闻名，将高粱加入茶叶蛋的卤汁当中，用高粱酒酿制而成的鸡蛋，每一口都有带点淡淡的酒香！是观光客到金门必吃的街边小吃美食。

• 阿里山冬瓜妹茶叶蛋 – 台湾茶叶蛋推荐

位于阿里山梅山太平老街中的冬瓜妹茶叶蛋，是旅客到访指定采买的店家之一，也是总统府指名购买的茶叶蛋，冬瓜妹茶叶蛋以高山茶叶、中药材熬煮4天才贩售，味道包含高山茶香的滋味，除了茶叶蛋之外，百年的冬瓜茶也是招牌特色之一。

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好吃的茶叶蛋要搭配好喝的茶

台湾各地都有好吃的茶叶蛋，中式的国民料理方便到台湾最密集的便利商店都有，要煮出好吃的茶叶蛋茶叶绝对功不可没，台湾出产许多优秀的茶叶，来自台湾的茶叶品牌一盒精品，严选来自台湾各地的景点茶叶，欢迎到一盒精品的官网逛逛！