「台湾高山茶」与「台湾平地茶」是以茶树生长地区的海拔高度做区分,在海拔1,000公尺以上茶园所生产出来的茶叶称之为「台湾高山茶」。由于台湾地区是个南北狭长、山脉绵延、高山密布的岛屿,主要的五大山脉有中央山脉、雪山山脉、玉山山脉、阿里山山脉和海岸山脉,五大山脉中几乎都有茶树的足迹。台湾多高山地形的特色,再加上中华传统对于饮茶文化的重视,造就了台湾优异的高山茶产业。
台湾高山茶区分布地区,从北部的桃园拉拉山、中部的南投杉林溪、台中梨山蔓延到南部的嘉义阿里山,到东部的花莲都有高山茶区。台湾高山茶叶鲜甜的因素包含高山茶区环境平均温度比起平地低6℃以上,具备茶树喜欢的「凉冷、日夜温差大」的气候,再加上湿气浓厚的云雾环绕,午后的云雾能遮蔽太阳直接照射,让茶叶的儿茶素、茶碱、咖啡因等苦涩味物质含量会比较低,生长在台湾高山的茶树制成茶叶后自然成为高品质的茶饮之一。
什么是世界上最贵的茶?
台湾高山茶排名2024,常胜军茶叶
1.阿里山高山茶 – 台湾高山茶排名
阿里山高山茶可以说是台湾茶叶的代表茶叶之一,是国内外接待重要外宾时经常使用的茶叶。阿里山高山茶区位于海拔约1000至1600公尺的温带林,以奋起湖为中心,周遭有几个较知名的产茶区,例如:龙眼林、石棹、特富野、隙顶等茶区,种植的茶树品种以青心乌龙为大宗,含有少数的金萱茶树,阿里山的高山茶叶都采用人工采收,所以阿里山高山茶的价格并不便宜。阿里山高山茶的茶叶特色为茶汤金黄透明,清亮无浊,饮用起来顺口无涩味,其中阿里山出产的「阿里山珠露茶」是阿里山高山茶经典好茶之一。
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2.新竹尖石高山茶 – 台湾高山茶排名
除了传统的高山茶区,近年来自新竹尖石乡的高山茶可以说是台湾新兴的高山茶叶区,高山茶的产地早期比较有知名度都是在中南部地区,北台湾比较少有种植高山茶,直到2019年来自尖石的高山茶叶夺下特等奖「茶王」后,尖石的高山茶知名度才被打开,因此称新竹尖石五峰是全台可发展高山茶的最后1块版图也不为过。
新竹尖石的泰岗部落,土壤肥沃、环境得天独厚,往以种植高品质的水蜜桃闻名,近年来开始生态植茶、学习制茶。以地理位置来看,泰岗乌龙茶是目前种植纬度最北的高山乌龙茶,海拔1500~1700的高山温差气候,造就具有果香味的「泰岗高山乌龙」。
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在台湾云雾缭绕的山川之间,高山茶如自然的低语,翩翩起舞。每一片茶叶都是带着崇敬摘下,讲述着高度和梦想的故事,在台湾茶叶传奇的星空排名中赢得了自己的一席之地。
茶的小教室 – 台湾高山茶排名
3.玉山高山茶 – 台湾高山茶排名
玉山是台湾的第一高峰,最高海拔是3952公尺,玉山高山茶产区位于海拔1300到1500公尺之间,茶园位于南投信义乡,主要分布于沙里仙、塔塔加、罗娜、同富、神木等地。玉山茶区的环境天然优渥、气候适宜、水分充足,茶叶拥有整座山川灵气、接受来自于大地的精华,茶品馥香生津,由第一高峰生产出的茶叶深具台湾高山茶特色。玉山高山茶以轻发酵乌龙茶闻名,茶叶冲泡饮用起来格外清香甘醇、清甜又柔滑,是风味极致的优质高山茶。多数的玉山高山茶以有机肥料栽培,产出的茶菁厚度高,品质绝佳!
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4.梨山高山茶 – 台湾高山茶排名
位于台中的梨山高山茶区因海拔高,环境冷凉、日夜温差大有助于茶树种植,是早期就开始发展的台湾高山茶区。 梨山高山茶区包含奇莱山、佳阳、翠峰、梨山、武陵农场、< a href=”https://aboxtik.com/zh-hans/dayuling-tea/”>大禹岭与福寿山…等,大多位于台中的和平区,海拔高度约为1,800 〜2,500公尺,其中大禹岭茶区是台湾平均海拔最高之茶区。梨山茶区一年可以采收2~3次,种植的品种以青心乌龙为主,叶片柔软肥厚,由于夜温及湿度较低,茶叶发酵不易,在制茶过程中不过度搅拌。梨山高山茶的茶叶外观色泽翠绿,茶汤清澈透明、蜜绿带黄,带有淡淡花果香,且回甘后劲强。
5.杉林溪高山茶 – 台湾高山茶排名
杉林溪高山茶区主要位于南投县竹山镇及附近的鹿谷乡,茶园海拔约在1000~1900公尺,著名的高山茶区包含羊仔弯、龙凤峡、大鞍、软鞍、三层坪、番仔田等。竹山当地有大片杉树林,云雾缭绕,年均雨量充沛,土壤营养丰富,培育之茶树及茶叶叶片肥厚、水分饱满,滋味更是别具一格,拥有独特的竹子花香。泛杉林溪高山茶区旁边还有另外一个特色茶区「冻顶乌龙茶」,虽然海拔约800公尺的冻顶乌龙茶不算高山茶叶,但在高山茶还没兴起盛行之前,南投冻顶山已经是早期的高山茶了!
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高山乌龙茶的优点
为什么高山茶能够让爱喝茶的老饕都赞不绝口呢?主要是因为高山茶不苦涩,并且茶汤甘醇香郁、滋味回甘,如果从茶叶成分来看,高山茶的茶叶因为高山的云雾会遮蔽一些日光照射,让茶叶中的咖啡因含量比较少,所以高山茶即使是在下午时段饮用,也不会有强烈睡不着的感受。
《神农本草经》中所说的:「神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之」,茶叶的发酵程度不同所富含的成分也不一样,台湾的高山茶大多制作成半发酵的乌龙茶。若以茶叶重要的儿茶素来说乌龙茶仅次于绿茶,搭配上高山茶的独特的糖分和胶质,若你是属于喝茶后肠胃就会感受到不舒服的敏感类型的人,饮用高山乌龙茶也较不会出现不适症状。这就是高山乌龙茶所具有的得天独厚的条件所造成的茶叶口感优势。
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在台湾高山巅峰之间,碧绿的茶园触摸着苍穹,高山茶排名如诗如画,是大自然艺术的见证,这里的茶,如同星辰,在这个天上的境界中闪耀着无与伦比的光辉。