為什麼叫冬片四季春？冬片四季春命名由來

台灣的四季春發源地在台北木柵貓空，民國60年張文輝先生將鐵觀音茶樹從福建安溪帶回台灣栽種，在栽種的過程中意外發現有一區的茶樹生長得特別快，四季都能有產出，還能夠比其他區域的茶葉早10天左右採收，於是在茶農之間就傳開張文輝家中的茶樹「產量大、生命力強、花香味濃郁」，在那個年代還沒有所謂的茶葉智慧財產權，於是輝仔種、四季春就成為了這個茶樹的代名詞，也因為好種，所以台灣到處各地都開始大面積種植四季春。

如同前面說的四季春一年可以採摘多次，但是再加上冬片所需的採收條件後，產量就非常稀少了，會有冬片仔的原因是冬天天氣寒冷，生長的茶葉內所累積的氨基酸更高。對於綠茶或輕發酵烏龍茶(青茶)來說，氨基酸佔的比例越多越好，因為氨基酸會讓茶葉沖泡出來的茶湯有甘甜的滋味，喝起來滋味醇厚，香氣高揚不苦澀，所以一年之中茶葉以冬茶與春茶最廣受大家喜愛。

台灣冬片四季春主要產地在哪裡？

冬天的茶葉主要特性是溫度越低，茶葉生長速度就越慢，而茶葉熟成的結構就越細膩。正因如此，冬片四季春茶喝起來能有似高山茶的喉韻，但卻種植在中低海拔的區域，目前冬片四季春的產出地區以北部地區木柵以及南投柏嶺茶區、名間等地為主。

冬片四季春的相關資訊

• 冬片四季春父母親茶葉來源

四季春屬於有性系品種，也就是在一定的自然環境條件下，經過長期的自然選擇和人工選擇而形成的，父母株來源經過研究可能是青心烏龍、青心大冇及武夷種雜交而成，因為當時並沒有記載，而且最原始的茶樹葉種後來死亡了，所以只能夠推論，無法確認是由那種茶樹所交配而成。

• 冬片系列的兄弟姐妹

冬片仔是在冬茶已經採收完畢之後所產的茶葉，日期集中在每年十二月到隔年一月之間，因為冬天天氣日照溫度落差的原因，讓茶樹以為已經春天了，所以長出的小嫩芽，這個嫩芽樹葉可以製成青茶、烏龍茶，但因為前面提到發酵過程綠茶所含的氨基酸比例越多越好，所以大多冬片仔都是拿來製作輕發酵的綠茶較多。

• 有名的四季春茶款

四季春的種類有非常多種，若是葉片上面有白色油漆的樣子，茶農又稱之為白化種，也稱金線蓮、金蓮茶；另外四季春還有一款知名茶葉叫做不知春，不知春是在清明節前採收的四季春，茶味也頗受大家好評。

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冬片四季春的特色＆茶葉、茶樹長相

四季春的茶樹屬於中間偏大類型，枝葉及茶芽皆比較密集，適合用機器採摘。四季春的幼芽萌發生長初期為淡紫紅色；葉片形狀像是紡錘形，以兩端尖細、中間寬闊膨凸的形狀為主，兩端較尖銳茶葉色呈現淡綠色，茶葉周圍的鋸齒細且尖，茶葉肉片厚。冬片茶葉的葉片與葉片之間的空枝較短，所以含水量比較少，製茶後的茶葉沖泡起來韻味會在喉嚨中深遠回甘。雖然冬天的茶葉香氣沒有春茶來的豐富，但若比較香氣的持久度，冬片茶絕對是名列前茅。

冬片四季春品茶口感、茶湯色澤

1. 色澤比其他茶葉淡，黃片稍多，顏色較不均勻
2. 口感滑順香甜圓潤，苦澀感不明顯
3. 茶湯色澤雅致，香氣高揚
4. 茶香香氣淡雅，風味柔順

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冬片四季春價格

四季春中以冬片四季春的價格最高，冬天的茶葉因為天氣的關係，產量原本就比較稀少，而且近幾年因為氣候變遷的原因，冬天時間縮短再加上氣溫不夠冷，冬片的產量又更加的稀少珍貴。另外冬片是使用剛發展出來的嫩芽製作，嫩芽幾乎都要靠人口採摘，價格也就相對於其他茶葉來說高出許多。

沖泡冬片四季春方法以及秘訣

茶界品茗老饕有人曾說說冬片四季春喝起來不像是在喝茶，就是因為冬片四季春的茶葉滑順以及圓融的口感，讓整杯茶葉的茶味巧妙地在舌尖上柔順的環繞。沖泡冬片四季春的方法是將茶杯熱杯後，放入約12g茶葉，150g 90度Ｃ熱水，悶泡30秒～1分鐘後倒出，即可品嘗，可依喜好調整茶水比例與悶泡時間，可悶泡約6~9泡。冷泡則以茶葉1g比冷開水100cc的比例，室溫放置約4小時，冰箱放置約8小時，可依喜好調整。

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