青茶跟烏龍茶綠茶差別? 5大青茶產地&特色

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青茶是茶類的一種,其發酵的程度是介於綠茶紅茶之間的,色澤呈黃褐色,以香氣聞名全世界,其中你一定聽過的就是「烏龍茶」,青茶以烏龍茶最知名,所以有時候我們不見得會說青茶,而是會直接以烏龍茶來稱呼這款茶類,另外你知道鐵觀音其實也是青茶的一種嗎?沒錯!觀音茶只差在發酵程度不同,但也是屬於青茶的一種。

看到這裡你是不是也對青茶這個常見的茶類感到好奇呢?想知道有哪些茶其實也是青茶嗎?有鑑於許多茶友對於青茶的喜愛與疑問,今天這篇文章就來替大家介紹關於青茶不可不知知識,相信大家在看完本篇文章之後都能收穫滿滿滿!

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什麼是青茶?

青茶是什麼?

青茶屬於中國六大茶葉之一,綠白黃青紅黑當中的青,基本上在大陸會稱為「青茶」,而在台灣則會稱為「烏龍茶」,因為烏龍茶也是青茶的一種,所以提到烏龍茶就是在指青茶,而台灣的烏龍茶則是烏龍茶種,以烏龍茶的方式加工而聞名,因此保留了世界獨步焙火技術,讓青茶的茶香變化多端。

青茶屬於部分發酵的茶類,起源自中國清代,主要的產地為福建,在青茶加工的過程當中需要進行比較複雜的萎凋作業,才能促使茶菁產生化學變化,再藉由攪拌與酵素作用,配合焙火技術,使茶湯產生香氣與滋味。

在夏日的午後,沏一壺溢香的花茶,氤氳的水汽裏彌散着如煙霧般迷濛的記憶。

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茶的小教室 – 青

青茶該如何劃分?

提到青茶應該如何劃分,基本上青茶是依據產地來劃分的,那不同產地在青茶的製作工藝上也會有很大的不同,也因此不同產地產出的青茶特點都不太一樣,青茶依照產地可以區分為台灣青茶、閩南青茶、廣東青茶、武夷岩茶、閩北青茶,以下為大家做詳細的介紹:

1. 台灣青茶

台灣青茶的產地在台北、桃園、新竹、苗粟、宜蘭等地區,主要分為包種茶烏龍茶,包種茶的發酵程度比較輕,有凍頂烏龍茶以及文山包種茶,而烏龍茶的發酵比較重,其中就包含了我們常見的鐵觀音,還有經常在廣告中出現的白毫烏龍茶。

2. 閩南青茶

閩南青茶主要產地為福建南部的平和縣、安溪縣,以及永春縣,其中安溪縣的鐵觀音是閩南青茶非常有名的代表作,閩南青茶也有其他的品種,包含:永春佛手、本山、毛蟹、黃金桂等等。

3. 廣東青茶

廣東青茶主要的產地在潮州市的饒平縣與潮安縣,以及揭陽市揭西及普寧,還有梅州地區的豐順縣、大埔縣與梅縣,其主要的青茶品種為烏龍與單叢、水仙。

4. 武夷岩茶

武夷岩茶主要產地為武夷山,因為武夷山上有許許多多的岩石,而茶樹就長在岩石上,因此就被稱為武夷岩茶,主要的茶類有武夷肉桂、武夷水仙、大紅袍等等。

5. 閩北青茶

閩北青茶主要產地為水吉、崇安、建陽、建甌,以水仙與烏龍茶聞名,主要的品種分為閩北水仙與閩北烏龍,其中閩北水仙就包含:崇安水仙、建甌水仙、水吉水仙。

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你了解青茶嗎?

青茶製作流程

青茶的製作流程需要經過日光萎凋>室內萎凋>攪拌>殺青>揉捻>乾燥,可以說是製作上相當複雜的茶類,將茶菁後製成毛茶,在經過日光萎凋與室內萎凋後再來攪拌,為的就是讓茶葉的細胞破壞後,使氧氣可以進去進行氧化作用,在氧化作用之時就可以消除菁味,最後再透過攪拌破壞葉脈,讓水分可以平均分配,這時候就可以提高高酶活性。

再來又會進入到殺青的程序,當殺青過後進行揉捻讓茶汁可以流到茶葉上,最後才是乾燥,把含水量烘乾至3~5%即可完成青茶的製作。

人生如茶,風華正茂的時候也許正是自己最苦澀的時候,人老心衰的時候,真是甘甜入心的時候。

為什麼青茶會被稱為烏龍茶?

關於青茶為什麼叫做烏龍茶,其命名的由來有許多版本,至於哪一個才是真正的起源,現在已經不可考,以下就讓一盒精品為大家介紹常見的幾種故事與說法:

青茶的故事(一)

據說烏龍茶當中的「烏龍」兩字,最一開始是來自福建省安溪縣的一個獵人,這名獵人長得很黑又很壯,所以鄉親們都會叫他「烏龍」,有一年的春天當烏龍去採茶的時候,有一頭很大隻的山獐突然跑過去,於是烏龍就開始追捕這個獵物,等到回家的時候,烏龍跟家人因為一直在品嚐山獐也為,因此完全忘記要製茶的事情了。

在隔天清晨,家人才趕快來製作昨天採回來的查清,結果放了一個晚上的葉子已經有紅邊了,並且發出陣陣的茶香味,製茶完成後為道格外濃厚,也沒有以往的苦澀。此後,後來開始反覆試驗這樣的茶方式,終於製作成品質優異的茶類,並命名為「烏龍茶」。

青茶的故事(二)

有一位茶農在採集完茶青後,將茶青放在竹簍裡面背下山,由於山路很崎嶇,因此在下山的過程當中,竹簍裡的綠葉因為顛波的路途左右搖晃,於是在經過碰撞過後產生的迷人的清香香氣。

這個時候該名茶農就突發起想,把茶葉拿去加工,而這樣的「搖青」工藝就開始出名了,雖然說當時科學並不發達,茶農也無法理解這樣的現象為何,所以就把這款茶類稱為「烏龍茶」,也就是糊裡糊塗的茶的意思,此後烏龍茶就成為了青茶通俗的名稱。

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天氣熱時,來杯青茶吧~青茶性溫和,屬性由微涼至微溫,有去脂減肥、美容養顏的效用,無論春夏秋冬來品味都很適合,這也就是為什麼青茶這麼受到大家的歡迎。

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