碧螺春是什麼茶?3大功效&泡法教學

碧螺春

碧螺春就是中國的綠茶,名列中國十大名茶的之一。在狹義上,碧螺春是出產在中國江蘇省太湖東西洞庭山的洞庭碧螺春;而在廣義上,泛指所有採用碧螺春工藝製作而成的綠茶,其中又成有小葉種和大葉種之分。

在洞庭山的碧螺春茶,被中國政府指定是人民大會堂指定用茶,招待外賓時,常用來作為高級禮品餽贈對方。而在台灣新北市的三峽區也有碧螺春綠茶最主要的產區,綠茶的最佳製茶時節大概會落在每年的春天,也就是說,以春天製作的碧螺春品質最好。

今天跟著一盒精品茶一起來了解這一款神奇的茶類,相信你在看完本篇文章之後,都會愛上碧螺春,並且想要馬上就來一杯,事不宜遲就馬上開始今天的文章吧!

碧螺春

什麼是洞庭碧螺春?

洞庭碧螺春

這故事要從洞庭山開始說起,洞庭山有洞庭東山和洞庭西山,位在太湖之濱,相當溫和的氣溫,舒適、清新的空氣,體感氣溫的感受是冬暖夏涼、雲霧瀰漫,是相當適合茶樹生長的優質環境,而精細地採摘,及後續製茶考究,故能產出品質相當高的洞庭碧螺春,形成了別具特色的一款茶。

在形狀上,碧螺春茶的纖細、捲的弧度像是螺形狀,上面佈滿茸毛,色澤相當碧綠。在沖泡之後,生津止渴,而且味道香氣都是相當的清香芬芳。湯綠水澈,葉底細勻嫩,尤其是高級碧螺春,可以先沖水後放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,頂級的碧螺春甚至能用礦泉水或山泉水冷水泡開,這是碧螺春茶葉芽頭壯實的表現,也是其他茶所不能比擬的。

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躲藏在翠綠的群山中,被晨露親吻的碧螺春,展現出嫩綠、螺旋形的茶葉,是大自然纖細觸碰的讚歌。這迷人的綠茶,以其醇厚的甜美和清新的香氣,在味蕾上翩翩起舞,將茶葉愛好者帶到中國茂密茶園的空靈景致。

碧螺春茶

茶的小教室 – 碧螺春

進程1:從春分開採

基本上,碧螺春茶從春分開採,到穀雨結束,採摘的茶葉為一芽一葉,對採摘下來的芽葉還要進行揀剔,去除魚葉、老葉和過長的莖梗。

進程2:清晨開採

一般是清晨採摘,中午前後揀剔質量不好的茶片,下午至晚上炒茶,目前大多數人們還是維持手工方法炒制。

進程3:工藝做法

碧螺春綠茶為炒菁綠茶,不需要發酵,其製程為:
茶菁→殺菁→揉捻→初乾→解塊→乾燥
生產時常會先攤放靜置茶菁數小時,改善茶葉的風味,再來分別是殺青、炒揉、搓團焙乾,這三個工程都是同一鍋內一氣呵成的。另外,碧螺春外觀的茸毛狀白毫,關鍵在提毫的這道程序,這是一種搓團焙乾的技術,邊搓邊炒,搓炒結合,直至白毫豎起,形成碧螺春具有特色的外觀。

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碧螺春茶

碧螺春有哪些典故與故事?

碧螺春茶條索緊結,捲曲成螺,白毫密被,銀綠隱翠。號稱「三鮮」即香鮮濃、味道醇、色鮮艷,花香果味,沁人心脾,別具一番風韻。清李慈銘《水調歌頭》詞曰:「時有惠風徐至,贏得嫩香盈抱,綠唾上衣妍。」

我們可以先回溯到清朝王應奎所著《柳南隨筆》中,作者對於「碧螺春」茶名的來歷有一個故事。當時,洞庭山碧螺峰的石壁上種滿幾棵野茶樹,當地老百姓已經很習慣進入山中採茶,且持續幾十年。

康熙三十八年春,康熙皇帝南巡,到了太湖洞庭山,吳縣巡撫宋犖購買朱家所產「嚇煞人」茶獻上,康熙以為「嚇煞人」不雅,御賜名「碧螺春」,此後地方官年年採辦碧螺春進貢。當時康熙年間茶葉大豐收,當地少女入山採茶葉,當茶筐滿了便將茶葉放在胸口的衣襟內,茶瞬間獲得體溫,襲人香氣湧上,採茶女用「嚇煞人香」來形容碧螺春,稱茶為「嚇煞人」。

碧螺春的「嚇煞人香」,其實是源自該地區獨特「果茶間種」的種樹模式,人們將果樹與茶樹穿插種植,當地特有的山地梅樹和枇杷樹綻放的花香味容易被茶樹吸收。擁有千百年的基因優化循環,可以培育成優異的香味型茶樹種。外加上,當地特有的紅土壤透氣性極佳,即便是浸泡水中擠成團形,還是可以透氣。鄰近的太湖水氣豐富,形成了種植碧螺春獨特且合適的氣候。綜合以上幾點特色,使洞庭碧螺春茶形成獨特香味,絕無僅有。

碧螺春茶功效

碧螺春的3大功效

1. 抗氧化能力高 – 碧螺春功效

碧螺春基本上是綠茶,同時也是未發酵茶。綠茶是在六大茶類之中,最能成功保留非常多「兒茶素」的茶類。那麼兒茶素的用處有哪些呢?事實上,如果兒茶素含量愈高,抗氧化能力便愈好,所以我們可以直接把綠茶的功效對應到碧螺春。

2. 減少罹癌風險 – 碧螺春功效

碧螺春的抗氧化功能是非常厲害的,可以協助人體內的自由基再淨化,能降低罹患癌症的風險,並且能改善血脂、血糖超標,幫助降低血壓,預防心血管疾病造成的死亡風險。

3. 降低體內醣類、脂肪類的吸收 – 碧螺春功效

碧螺春還是個咖啡因較低的飲品,不僅能減少醣類和脂肪類食物的吸收,更能促進新陳代謝,降低血液中膽固醇含量,因此常常被當成減肥時的手搖杯替代飲品。

然而,即使飲用碧螺春好處很多,還是要適當飲用,並額外補充水分,以每天2000C.C.左右的進水量中,茶飲攝取盡量不要超過600C.C.。

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碧螺春的沖泡建議

碧螺春熱泡建議

大約使用100ml的水,取7克的茶葉,採80度左右的水溫,沖泡第一泡40秒。此時,第一泡的茶湯最為甘甜,會沖出茶葉中富含的茶胺酸、茶多酚,因為條索狀的茶葉不耐泡,高溫久浸會又苦又澀,所以想把綠茶泡得好喝就需要控制好沖泡的溫度和時間。

綠茶大約可以沖泡4-5泡,第二泡會是最濃的,可以用30秒沖泡,之後每泡會越變越淡,所以就每泡增加10秒。

碧螺春冷泡建議

大約1克茶葉:100ml水,將茶葉直接置於冷水中靜置、冷茶,約2-3小時後釋出茶色即可飲用,甚至可以手搖加速茶湯融出之速度。

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在寧靜的翠綠花園中,碧螺春茶與溫柔的微風跳舞,一幅由大自然溫柔之手所繪的活生生的傑作。從翠綠的茶葉中湧現出一個花香的交響曲,注入靈魂一刻純粹的寧靜,每一杯都捕捉了春天的喚醒之精髓。

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