碧螺春就是中國的綠茶，名列中國十大名茶的之一。在狹義上，碧螺春是出產在中國江蘇省太湖東西洞庭山的洞庭碧螺春；而在廣義上，泛指所有採用碧螺春工藝製作而成的綠茶，其中又成有小葉種和大葉種之分。
在洞庭山的碧螺春茶，被中國政府指定是人民大會堂指定用茶，招待外賓時，常用來作為高級禮品餽贈對方。而在台灣新北市的三峽區也有碧螺春綠茶最主要的產區，綠茶的最佳製茶時節大概會落在每年的春天，也就是說，以春天製作的碧螺春品質最好。
今天跟著一盒精品茶一起來了解這一款神奇的茶類，相信你在看完本篇文章之後，都會愛上碧螺春，並且想要馬上就來一杯，事不宜遲就馬上開始今天的文章吧！
什麼是洞庭碧螺春?
洞庭碧螺春
這故事要從洞庭山開始說起，洞庭山有洞庭東山和洞庭西山，位在太湖之濱，相當溫和的氣溫，舒適、清新的空氣，體感氣溫的感受是冬暖夏涼、雲霧瀰漫，是相當適合茶樹生長的優質環境，而精細地採摘，及後續製茶考究，故能產出品質相當高的洞庭碧螺春，形成了別具特色的一款茶。
在形狀上，碧螺春茶的纖細、捲的弧度像是螺形狀，上面佈滿茸毛，色澤相當碧綠。在沖泡之後，生津止渴，而且味道香氣都是相當的清香芬芳。湯綠水澈，葉底細勻嫩，尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，頂級的碧螺春甚至能用礦泉水或山泉水冷水泡開，這是碧螺春茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。
躲藏在翠綠的群山中，被晨露親吻的碧螺春，展現出嫩綠、螺旋形的茶葉，是大自然纖細觸碰的讚歌。這迷人的綠茶，以其醇厚的甜美和清新的香氣，在味蕾上翩翩起舞，將茶葉愛好者帶到中國茂密茶園的空靈景致。
茶的小教室 – 碧螺春
進程1：從春分開採
基本上，碧螺春茶從春分開採，到穀雨結束，採摘的茶葉為一芽一葉，對採摘下來的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。
進程2：清晨開採
一般是清晨採摘，中午前後揀剔質量不好的茶片，下午至晚上炒茶，目前大多數人們還是維持手工方法炒制。
進程3：工藝做法
碧螺春綠茶為炒菁綠茶，不需要發酵，其製程為：
茶菁→殺菁→揉捻→初乾→解塊→乾燥
生產時常會先攤放靜置茶菁數小時，改善茶葉的風味，再來分別是殺青、炒揉、搓團焙乾，這三個工程都是同一鍋內一氣呵成的。另外，碧螺春外觀的茸毛狀白毫，關鍵在提毫的這道程序，這是一種搓團焙乾的技術，邊搓邊炒，搓炒結合，直至白毫豎起，形成碧螺春具有特色的外觀。
碧螺春有哪些典故與故事？
碧螺春茶條索緊結，捲曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號稱「三鮮」即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。清李慈銘《水調歌頭》詞曰：「時有惠風徐至，贏得嫩香盈抱，綠唾上衣妍。」
我們可以先回溯到清朝王應奎所著《柳南隨筆》中，作者對於「碧螺春」茶名的來歷有一個故事。當時，洞庭山碧螺峰的石壁上種滿幾棵野茶樹，當地老百姓已經很習慣進入山中採茶，且持續幾十年。
康熙三十八年春，康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吳縣巡撫宋犖購買朱家所產「嚇煞人」茶獻上，康熙以為「嚇煞人」不雅，御賜名「碧螺春」，此後地方官年年採辦碧螺春進貢。當時康熙年間茶葉大豐收，當地少女入山採茶葉，當茶筐滿了便將茶葉放在胸口的衣襟內，茶瞬間獲得體溫，襲人香氣湧上，採茶女用「嚇煞人香」來形容碧螺春，稱茶為「嚇煞人」。
碧螺春的「嚇煞人香」，其實是源自該地區獨特「果茶間種」的種樹模式，人們將果樹與茶樹穿插種植，當地特有的山地梅樹和枇杷樹綻放的花香味容易被茶樹吸收。擁有千百年的基因優化循環，可以培育成優異的香味型茶樹種。外加上，當地特有的紅土壤透氣性極佳，即便是浸泡水中擠成團形，還是可以透氣。鄰近的太湖水氣豐富，形成了種植碧螺春獨特且合適的氣候。綜合以上幾點特色，使洞庭碧螺春茶形成獨特香味，絕無僅有。
碧螺春的3大功效
1. 抗氧化能力高 – 碧螺春功效
碧螺春基本上是綠茶，同時也是未發酵茶。綠茶是在六大茶類之中，最能成功保留非常多「兒茶素」的茶類。那麼兒茶素的用處有哪些呢？事實上，如果兒茶素含量愈高，抗氧化能力便愈好，所以我們可以直接把綠茶的功效對應到碧螺春。
2. 減少罹癌風險 – 碧螺春功效
碧螺春的抗氧化功能是非常厲害的，可以協助人體內的自由基再淨化，能降低罹患癌症的風險，並且能改善血脂、血糖超標，幫助降低血壓，預防心血管疾病造成的死亡風險。
3. 降低體內醣類、脂肪類的吸收 – 碧螺春功效
碧螺春還是個咖啡因較低的飲品，不僅能減少醣類和脂肪類食物的吸收，更能促進新陳代謝，降低血液中膽固醇含量，因此常常被當成減肥時的手搖杯替代飲品。
然而，即使飲用碧螺春好處很多，還是要適當飲用，並額外補充水分，以每天2000C.C.左右的進水量中，茶飲攝取盡量不要超過600C.C.。
碧螺春的沖泡建議
碧螺春熱泡建議
大約使用100ml的水，取7克的茶葉，採80度左右的水溫，沖泡第一泡40秒。此時，第一泡的茶湯最為甘甜，會沖出茶葉中富含的茶胺酸、茶多酚，因為條索狀的茶葉不耐泡，高溫久浸會又苦又澀，所以想把綠茶泡得好喝就需要控制好沖泡的溫度和時間。
綠茶大約可以沖泡4-5泡，第二泡會是最濃的，可以用30秒沖泡，之後每泡會越變越淡，所以就每泡增加10秒。
碧螺春冷泡建議
大約1克茶葉：100ml水，將茶葉直接置於冷水中靜置、冷茶，約2-3小時後釋出茶色即可飲用，甚至可以手搖加速茶湯融出之速度。
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在寧靜的翠綠花園中，碧螺春茶與溫柔的微風跳舞，一幅由大自然溫柔之手所繪的活生生的傑作。從翠綠的茶葉中湧現出一個花香的交響曲，注入靈魂一刻純粹的寧靜，每一杯都捕捉了春天的喚醒之精髓。
