港式饮茶的历史文化由来

第二次世界大战后，来自中国的新移民带来了饮茶文化，常常成为家庭和朋友之间的常规活动，至今仍是香港社会的重要组成部分。虽然它是起源于中国广东省的粤菜，但香港仍然是世界上正宗饮茶美食和氛围最好的地方之一。

饮茶是一项集体活动，每个人都围坐在桌子旁，是以分享为核心的餐桌礼仪，互相帮忙服务。我的祖母是我们每周一次的饮茶聚会中的老大，她总是很快地整顿每个人的餐桌礼仪。她经常提到的一些规则包括把碗里的最后一粒米饭吃完，这样未来的配偶的皮肤就会像干净的碗一样光滑；永远不要把筷子直接插进一碗米饭里，因为这就像给死者上香，会带来厄运。她还提醒我们永远不要为了取乐而用筷子敲碗，因为那是乞丐用来吸引注意力的行为，因此被认为会给家庭带来贫困。

• 港式饮茶楚河汉界的规则 – 港式饮茶文化
  

港式饮茶的规则与中国传统游戏象棋也有关，象棋中有楚河汉界，若超过了这个部分称之为过河，而在饮茶桌上，不应该有“过河”的动作，不要伸手去拿勾不到或放在远处的菜肴，应该由坐在对面的人来帮你住你夹菜。

• 敲三下表示感谢？ – 港式饮茶文化
  

相传，清朝乾隆皇帝曾扮成平民，在数名侍卫的陪同下到访中国的一个小镇。一行人决定去一家茶馆喝茶，皇上拿着茶壶给手下倒了茶。幕僚吓坏了，又不敢跪谢皇上，怕会暴露了皇上的身份。他们灵机一动取而代之的是使用用弯曲的三个手指在桌子上敲了三下，表示跪了三下以示感谢，一个手指代表他们低头，另外两个手指代表他们俯伏的手臂。从那时起，这种仪式在港式饮茶中替代成了在饮茶期间感谢某人而不打断谈话的一种方式，这个手势既意味着要多喝茶，也意味着感激。

• 习惯上饭前用茶水冲洗碗碟和器具 – 港式饮茶文化
  

虽然所有的餐厅的餐具在放在餐桌上前都会清洗干净，但香港人在吃港式饮茶时习惯用茶水冲洗碗碟和器具。通常在用餐开始时，餐桌上会准备一个盆，用于处理用来清洗碗碟或筷子的茶水。

• 「一盅两件」- 港式饮茶文化
  

「一盅两件」是港式饮茶时常点菜的方式，代表一壶茶、两个点心，直到现在，老一辈的人还是维持这样叫法。

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Top 6 港式饮茶茶的种类

港式饮茶是由茶馆发展而来，重点当然还是当中提供的茶的种类，中国茶种类多，每间港式饮茶提供的茶也不相同，但大多数的港式饮茶餐厅以下面几种分类为主：

• 绿茶 – 港式饮茶种类
  

光是绿茶就有数十种绿茶品种，其中最受欢迎的绿茶品种是龙井茶，广东话称为龙正。绿茶可以消除食物中的油腻感，如果您吃的是油炸食品，绿茶是一个不错的选择除了绿茶之外，茉莉花茶也是港式饮茶常见的选项之一。

• 白茶 – 港式饮茶种类
  

白茶（寿眉），咖啡因含量最低，白茶的颜色和香气都很淡，有些港式饮茶会提供这个茶品选项，但比较不常见。

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• 红茶＆普洱茶 – 港式饮茶种类
  

红茶（普洱茶）经过重度发酵，这两款茶叶通常是饮茶中最昂贵的。红茶与普洱茶有利于消化，在中国很受欢迎，这两款茶叶都非常浓，会散发出炭培的香气，热饮普洱茶比任何其他茶都更能去除油脂，如果您要点脂肪含量较高的菜肴，普洱茶是一个不错的选择。

• 乌龙茶 – 港式饮茶种类
  

乌龙茶（铁观音），又名铁娘子，是半发酵的茶叶，乌龙茶是任何港式饮茶盛宴的安全选择，因为大多数人都喜欢乌龙茶。乌龙茶适合搭配咸味、辛辣肉类菜肴的味道，并与港式饮茶点心中的包子有着和谐的感受，是港式饮茶中最常见的饮品之一。

• 菊花茶 – 港式饮茶种类
  

菊花茶是一种不含咖啡因的凉花茶，由完整的干菊花制成。菊花茶清淡、甜美、清爽，是香港点心餐厅的热门茶品，与蒸饺、海鲜菜肴和清淡甜点相得益彰。

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与港式饮茶密不可分的点心

粤语发音Dim Sum的点心是港式饮茶中不可或缺的食物，点心可以通过蒸、炸等方法烹制，通常只会有小块的3-4块小份量，习惯上以家庭式的点法，在用餐的所有成员之间分享菜肴。

常见的港式饮茶点心还有使用竹蒸笼盛装的推车式餐点，可以直接从推车上选择菜肴，服务员会直接拿到桌上，通常一间港式饮茶餐厅中会有三十、四十种不同的点心，经常性提供的菜肴有叉烧、虾饺、粥（稀饭）、蒸饺、烧卖、粉肠、叉烧包、糯米饭、萝卜糕、牛肉丸、凤爪、牛肚、豆腐等。

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Top 6港式饮茶点心种类推荐

• 烧卖、虾饺 – 港式饮茶点心1

虾饺的主要原料是面粉、虾、猪绞肉有些会加入蔬菜与笋子。因为外观小而轻巧、味道鲜美是港式饮茶必点的点心之一，深得食客青睐。

• 叉烧包 – 港式饮茶点心2

浓郁又甘甜的叉烧酱与肥而不腻的烧肉，搭配软嫩中带点湿黏口感的面皮，是港式饮茶中的经典项目。

• 粉肠 – 港式饮茶点心3

特调粉浆蒸熟后形成薄透白色外皮，包入完整的虾子或牛肉丝、叉烧肉片等，再淋上特调酱汁，咸中带甜的口味相当吸引人。

• 蒸凤爪 – 港式饮茶点心4

利用叉烧酱汁来为鸡爪调味，肉质蒸得软烂，就连骨头都入味，入口轻轻一抿，骨肉马上分离。

• 糯米鸡 – 港式饮茶点心5

以荷叶包着糯米并加入鸡肉块，经由蒸笼蒸熟后打开食用，米饭会融入荷叶的特殊香气，是港式饮茶中热门选项之一。

• 芝麻球 – 港式饮茶点心6

芝麻丸子指的是拳头大小的糯米油炸面团，上面裹满芝麻。内馅有花生、椰丝、豆泥、蜜瓜等多种馅料。芝麻球表面金黄，内里呈圆形，中空。外层薄、软、粘，内馅香甜可口。

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港式饮茶文化，与家人一起来杯好茶

一起坐下来喝杯好茶，吃些港点就是港式饮茶最初的特色，与家人共享午餐、晚餐再搭配一壶好茶，除了到餐厅喝茶之外，在家里也可以自行冲泡一杯茶。一盒精品严选来自台湾的在地茶叶，有各式花草茶与翠玉乌龙茶、冻顶乌龙茶、金萱乌龙茶、冬片四季春等，现在就到一盒精品官网商城购买居家冲泡的茶包礼盒吧!