冻顶乌龙茶有 5 种? 探索产地、制程&特性

冻顶乌龙茶有 5 种? 探索产地、制程&特性 - ABoxTik 一盒精品 1

油腻的一餐过后,最合适的就是来一杯解腻的好茶,养成喝茶的良好习惯,不仅可以预防癌症,还有降低胆固醇、预防心血管疾病、改善口臭等等诸多优点。

品茶有许多奥妙,茶叶的挑选、制程跟特性,你了解多少?今天小编就带大家一起探索茶叶的世界,认识「冻顶乌龙茶」。

什么是冻顶乌龙茶?

黄银中的茶叶 – 冻顶乌龙茶产地介绍

冻顶乌龙茶的历史至今已有百年,为茶客品茶必选之一,若非特意了解,多半人会以为「冻顶」是哪家公司、品牌名称,然而实非如此,冻顶其实是此茶原产地,冻顶山坐落于南投县鹿谷乡。

冻顶山依字面解析,是很冷的山顶,若去探究其深意,「冻」在闽南语中是以脚趾耙土的动作,「顶」则是山顶,此名源自山上土质湿滑,前人赤脚上山的过程中需以脚趾耙土,以防滑倒,因而命名。

因冻顶山上土壤成色,当地人称之为「黄银土」,这类土壤的特性是排水良好,正是茶树喜欢的生长环境,其中凤凰村、彰雅村及永隆村特产此茶,黄银土的滋养、温和的气候,加上阳光较强烈的照射,造就了冻顶乌龙茶厚实且带着花香的滋味,若再将茶叶经过烘焙制法,更会有回甘强而饱满的口感。

延伸阅读:
茶叶种类大分析,爱喝茶的你,6 大茶的特色知道吗 ?

勤俭姑娘,鸡鸣起床,梳头洗面,先煮茶汤。 ——赣南客家

茶的小教室 – 冻顶乌龙茶

层层关卡、成就完美 – 冻顶乌龙茶制程介绍

冻顶乌龙茶仿效安溪铁观音制法,属于半球型包种茶制作法,此法源于1939~1941年间,王泰友与王德所传授予南投乡民之团揉、烘焙技术,步骤大致如下:
采摘 → 室外萎凋(日光萎凋) → 室内萎凋(搅拌、发酵、氧化) → 杀菁 → 揉捻 → 团揉 → 干燥 → 烘焙

冻顶乌龙茶与一般茶叶最大的不同在于:一般茶叶在采摘时多半采集幼叶,可冻顶乌龙茶却是采集成熟叶片为主,之所以如此,是为延长室内萎凋时间,较成熟的叶片才能承受住多次的搅拌而不会受伤,增加搅拌次数会让原本翠绿的叶片边缘产生红色镶边。

 

冻顶乌龙茶有 5 种? 探索产地、制程&特性 - ABoxTik 一盒精品 3

舌尖上的精灵 – 冻顶乌龙茶外观、口感、特色

冻顶乌龙茶属于中发酵、半球型包种茶,且带有烘焙工艺,「半」在茶叶上意旨接近圆形,使茶叶呈现圆形的是为团揉整形工艺,揉成球状的茶叶会因为多次的挤压加上后发酵的作用,使乌龙茶的滋味更加浓郁。

团揉后的茶叶经过烘焙,也会加强回甘效果的产生,冻顶乌龙茶所泡出的茶汤呈现深琥珀色,凑近一闻会有米饭蒸熟的香气,有人称之为「糯米香」,亦有人认为是「油垢味」,传统冻顶茶的印象,因而被定位在「凉喉、定甘、油垢味」。

另外冻顶乌龙茶亦有一特点,因水分含量低,加上茶叶内的化学物质已经稳定,能够长久存放,也成为了附有余味、口感滑顺的老茶。

一日无茶则滞,三日无茶则病。 ——藏、蒙族

品茶好手,冲泡有道

在这里,小编也跟大家分享一下冻顶乌龙茶简单的冲泡之道,相信对于第一次冲茶叶的朋友能带来一些帮助!

  1. 首先,以95℃高温开水倒入茶壶中,做热壶及清洁的动作,接着依品茶习惯倒入适量的茶叶,一般茶壶约为6公克左右,也可以能在壶底铺平的量为限。
  2. 延壶口边缘以绕圈的形式注入开水,至约九分满时迅速倒出,再注入95℃的开水,150c.c.,盖上壶盖浸泡约45秒钟即可饮用,此为第一泡。
  3. 饮用完毕第二泡约40秒钟,第三泡50秒钟……依此类推,每次增加10秒钟,一壶茶约可冲泡6~7次。

至于冲泡茶叶的器具,小编是习惯使用陶壶,更有诗情画意,但是一般马克杯、玻璃杯也可以使用喔!

延伸阅读:
冷泡茶制作法大揭密|爱喝茶又怕睡不着的你,就需要来一杯精品冷泡茶!

冻顶乌龙茶有 5 种? 探索产地、制程&特性 - ABoxTik 一盒精品 5

高山出好茶,名山出名茶,名茶在中华。

喜欢哪种冻顶乌龙茶?

选贵的不如选适合的 – 冻顶乌龙茶种类

虽说都是冻顶乌龙茶,口味与价格上还是会有所差异,如何挑选适合自己的茶叶,待小编下面带你细细看来。

传统冻顶乌龙茶:

又名老人茶,对于第一次品茶的人来说浓厚的滋味可能较为难以接受,却是品茶老手爱不释手的茶叶之一,愈喝愈觉茶香美妙,回味无穷,之所以会有较重的气味,也源自于烘焙的手法。

清香冻顶乌龙茶:

属于未烘焙的冻顶乌龙茶叶,只有部分发酵,半球型叶片散发淡淡清香,茶汤呈现金黄色,口感层次分明,喝起来清爽回甘,适合品茶生手饮用,被多数人接受,招待客人也最适合准备此茶叶。

浓香冻顶乌龙茶:

经过充足发酵及精细的烘焙手法制成,茶汤呈现深琥珀色,茶香浓郁且回甘时滋味更佳,如果喜欢较浓郁的茶香就适合选浓香冻顶乌龙茶,市场价格也很亲民。小编我个人喜欢泡浓茶,再加上一点鲜奶,便是最正宗的乌龙奶茶。

甜香冻顶乌龙茶:

传统工艺手法制作,每片茶菁经过充足的发酵以及轻微的烘焙,茶汤有高果胶质含量,除了茶香,更有成熟果子的香味,使得口感层次丰富,甘甜没有苦味,如果口味偏甜建议可以选择此类。

手工炭焙冻顶乌龙茶:

30年传承的制茶工艺,手工炭焙造就深厚茶香,回甘强劲,在众茶叶中独树一帜极为罕见,对于老饕茶客来说,一般的茶叶已经无法满足您的需求时,手工炭焙冻顶乌龙茶将成为你的最佳选择,茶叶的发酵极为充足,加上以龙眼木炭手工烘焙的手法,回甘滋味无穷无尽,绝对能让人印象深刻。

一分钱一分货

冻顶乌龙茶高价,但价差合理

冻顶乌龙茶相较于绿茶、红茶价格高,是为其制程繁琐且需细心照看,每斤冻顶乌龙茶从一千到数万元都是有可能的,影响价格的根本原因还是在于茶园的管理方式、制作的技术耗时人力、可以贮存的时间等等诸多因素,若在比赛中获奖,价格更会往上飙涨,例如:鹿谷农会比赛茶特等奖,一斤就要高达30万元新台币整。

所以不要再对于茶叶价差大惊小怪了,多优质的茶叶就值得多高的价格,当然也不是买贵的就显得高人一等,品茶首要之务,还是清楚了解自己,究竟喜欢哪种茶叶吧!

小编的介绍就到这里,希望看完这篇介绍能帮助对茶有兴趣的你有了多一点点的了解喔。