冻顶铁观音与冻顶乌龙茶有什么不同？

1. 两款的茶树品种不同。
2. 发酵程度有所不同：
   铁观音以8%-18%发酵程度为主，冻顶乌龙20%-70%依照不同间制茶厂有不同的发酵程度。
3. 分类不同：
   铁观音属于「闽南乌龙」，冻顶乌龙属于「闽北乌龙」 。
4. 工艺不同：
   铁观音制作工序中无「回软」工序，冻顶乌龙茶会将初干后的茶叶投入炒菁机内，炒热回软，然后将茶叶装入特制之布巾或布球袋中，以手工或布球揉捻机来回搓压。

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茶叶的六大分类

茶叶依照发酵程度可以分为：绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、白茶、黄茶和黑茶六类，台湾最有名的茶叶以半发酵的乌龙茶为主。这六大不同的茶叶最大的不同就是成品的发酵程度，茶树的植物学名称是茶树Camellia sinensis，生物学归类为山茶属（Camellia），茶树这种植物在几千年前的中国，就已经被种植并且被食用了。 Sinensis 意思是中华的，主要生长在中国和其他东亚国家，具有温和、醇厚的特性；而阿萨姆种(Camellia sinensis var. assamica)主要生长在印度，通常较浓烈。

什么是乌龙茶？乌龙茶产自哪里？

乌龙茶是部分发酵的茶叶，发酵程度介于红茶和绿茶之间。乌龙茶的发酵程度在 10-80% 左右，可以冲泡出淡黄色到浓郁琥珀色的茶，许多乌龙茶可以多次重复冲泡，每杯都具有细微的味道差别。许多类型的乌龙茶，如金萱乌龙茶，都是从多年种植的特殊茶树品种中培育出来的，以赋予茶独特的风味。

根据乌龙茶不同品种的类型，有些会在短时间内被发酵，或者是经历了一些制作程序之后才进行更彻底的发酵，有些会几乎达到红茶的发酵水平。在干燥和包装之后，有些乌龙茶会被手工揉成紧紧卷成的小球。乌龙茶主要产于中国和台湾。在中国，乌龙产区包括福建省和广东省的武夷山和安溪。台湾则是以其特色乌龙茶而闻名，包括备受欢迎的金萱乌龙茶、冻顶乌龙茶等。

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冻顶在哪里？为什么茶叶有名？

冻顶位于台湾中部地区的南投县鹿谷乡，南投是台湾产茶重要的县市之一，因为位于台湾最重要的中央山脉地区，绵延在山脉之间的茶园，种植出来的茶叶特别优质，冻顶山就是为于这个地方，再往山上延伸则有杉林溪等地。

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冻顶产茶的主要原因

• 好山好水的优质土壤

优秀的茶树来自于种植的土地，南投的水质是台湾数一数二干净清新的地方，台湾溪流的水源来自高山地区的地方，越接近高山地区，水质自然会越清澈，好水质的地方自然而然种植出来的作物就会非常良好。

• 早期台湾出口农作物之一
  

由于台湾的气侯温暖、潮湿且雨量均匀，有相当良好的原生环境，自古就产有茶树。早期台湾主要输出的商品就包含了：茶叶、樟脑、蔗糖等，当时这三项商品还称为台湾三宝，台湾茶叶的发展更是经历过茶金的时代，在当代确实是非常风光，所以也牵动了台湾茶叶民间产业的发展。

• 山坡地环境，茶树的最爱
  

坡度对于茶树的生长影响也很大，在冬季晴天的条件下，冷空气会向低洼地汇集，但是在寒流来袭时，坡顶迎风的温度低，坡脚的温度反而较高。在平地的农作物大多以稻米、甘蔗为主，比较有坡度的地方不适合种植这些作物，刚好茶叶喜欢这样的环境，所以拿来种植茶叶是最棒的选项。

冻顶铁观音介绍

铁观音是属于乌龙茶的一种，与乌龙茶最大的不同是发酵程度比较接近绿茶，铁观音又因为使用不同的茶树品种有不太一样的滋味，常见的铁观音种类有：正欉铁观音、红心铁观音、青心铁观音。冻顶的铁观音每一泡都有不太一样的滋味，就是符合铁观音最大的特色-「七泡有余香之誉」，能入选中国十大名茶的原因，来自冻顶的铁观音不仅使用铁观音的发酵法，还有茶树的产地保证。

冻顶乌龙茶介绍

乌龙茶是六大茶之一，是半发酵茶叶的代表茶叶，不属于红茶或绿茶的茶叶大多都会被归列在乌龙茶中，也就造成了乌龙茶有很多不同的发酵程度。冻顶乌龙茶的发酵程度范围很大，从20%~70%都有人制作，也没有一定的标准，建议消费者在购买的时候，可以试喝过后再确认自己喜欢哪款冻顶乌龙茶。

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