凍頂鐵觀音與凍頂烏龍茶有什麼不同？

1. 兩款的茶樹品種不同。
2. 發酵程度有所不同：
   鐵觀音以8%-18%發酵程度為主，凍頂烏龍20%-70%依照不同間製茶廠有不同的發酵程度。
3. 分類不同：
   鐵觀音屬於「閩南烏龍」，凍頂烏龍屬於「閩北烏龍」。
4. 工藝不同：
   鐵觀音製作工序中無「回軟」工序，凍頂烏龍茶會將初乾後的茶葉投入炒菁機內，炒熱回軟，然後將茶葉裝入特製之布巾或布球袋中，以手工或布球揉捻機來回搓壓。

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茶葉的六大分類

茶葉依照發酵程度可以分為：綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、白茶、黃茶和黑茶六類，台灣最有名的茶葉以半發酵的烏龍茶為主。這六大不同的茶葉最大的不同就是成品的發酵程度，茶樹的植物學名稱是茶樹Camellia sinensis，生物學歸類為山茶屬（Camellia），茶樹這種植物在幾千年前的中國，就已經被種植並且被食用了。Sinensis 意思是中華的，主要生長在中國和其他東亞國家，具有溫和、醇厚的特性；而阿薩姆種(Camellia sinensis var. assamica)主要生長在印度，通常較濃烈。

什麼是烏龍茶？烏龍茶產自哪裡？

烏龍茶是部分發酵的茶葉，發酵程度介於紅茶和綠茶之間。烏龍茶的發酵程度在 10-80% 左右，可以沖泡出淡黃色到濃郁琥珀色的茶，許多烏龍茶可以多次重複沖泡，每杯都具有細微的味道差別。許多類型的烏龍茶，如金萱烏龍茶，都是從多年種植的特殊茶樹品種中培育出來的，以賦予茶獨特的風味。

根據烏龍茶不同品種的類型，有些會在短時間內被發酵，或者是經歷了一些製作程序之後才進行更徹底的發酵，有些會幾乎達到紅茶的發酵水平。在乾燥和包裝之後，有些烏龍茶會被手工揉成緊緊捲成的小球。烏龍茶主要產於中國和台灣。在中國，烏龍產區包括福建省和廣東省的武夷山和安溪。台灣則是以其特色烏龍茶而聞名，包括備受歡迎的金萱烏龍茶、凍頂烏龍茶等。

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凍頂在哪裡？為什麼茶葉有名？

凍頂位於台灣中部地區的南投縣鹿谷鄉，南投是台灣產茶重要的縣市之一，因為位於台灣最重要的中央山脈地區，綿延在山脈之間的茶園，種植出來的茶葉特別優質，凍頂山就是為於這個地方，再往山上延伸則有杉林溪等地。

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凍頂產茶的主要原因

• 好山好水的優質土壤

優秀的茶樹來自於種植的土地，南投的水質是台灣數一數二乾淨清新的地方，台灣溪流的水源來自高山地區的地方，越接近高山地區，水質自然會越清澈，好水質的地方自然而然種植出來的作物就會非常良好。

• 早期台灣出口農作物之一
  

由於台灣的氣侯溫暖、潮濕且雨量均勻，有相當良好的原生環境，自古就產有茶樹。早期臺灣主要輸出的商品就包含了：茶葉、樟腦、蔗糖等，當時這三項商品還稱為臺灣三寶，台灣茶葉的發展更是經歷過茶金的時代，在當代確實是非常風光，所以也牽動了台灣茶葉民間產業的發展。

• 山坡地環境，茶樹的最愛
  

坡度對於茶樹的生長影響也很大，在冬季晴天的條件下，冷空氣會向低窪地匯集，但是在寒流來襲時，坡頂迎風的溫度低，坡腳的溫度反而較高。在平地的農作物大多以稻米、甘蔗為主，比較有坡度的地方不適合種植這些作物，剛好茶葉喜歡這樣的環境，所以拿來種植茶葉是最棒的選項。

凍頂鐵觀音介紹

鐵觀音是屬於烏龍茶的一種，與烏龍茶最大的不同是發酵程度比較接近綠茶，鐵觀音又因為使用不同的茶樹品種有不太一樣的滋味，常見的鐵觀音種類有：正欉鐵觀音、紅心鐵觀音、青心鐵觀音。凍頂的鐵觀音每一泡都有不太一樣的滋味，就是符合鐵觀音最大的特色-「七泡有餘香之譽」，能入選中國十大名茶的原因，來自凍頂的鐵觀音不僅使用鐵觀音的發酵法，還有茶樹的產地保證。

凍頂烏龍茶介紹

烏龍茶是六大茶之一，是半發酵茶葉的代表茶葉，不屬於紅茶或綠茶的茶葉大多都會被歸列在烏龍茶中，也就造成了烏龍茶有很多不同的發酵程度。凍頂烏龍茶的發酵程度範圍很大，從20%~70%都有人製作，也沒有一定的標準，建議消費者在購買的時候，可以試喝過後再確認自己喜歡哪款凍頂烏龍茶。

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